Tiramisu mit Matcha

Tiramisu mit Matcha Matcha tiramisu

500g Mascarpone
300 ml 30% süßer Sahne
4 Eigelb
60 g Zucker (4 Esslöffel)
4 Teelöffel (7 g) alltäglichen Matcha
1 Pck. Löffelbiskuits
Zitronenschale

 

Eigelb und Zucker in einem Wasserbad ca. 5 Min. lang mixen bis eine dickflüssige weiße Masse entsteht. Mascarpone zu der abgekühlten Masse hinzufügen. In einer separaten Schüssel gekühlte Sahne steif schlagen, vorsichtig mit der Käsemasse verrühren und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Einen starken Tee aus 3 Teelöffel alltäglichen Matcha und 400 ml Wasser mit 80 Grad Temp. aufgießen. Die Löffelbiskuits im Tee eintunken und in die Form legen. Auf einer Schicht Löffelbiskuits die Hälfte der Käsemasse verteilen und den Vorgang wiederholen. Tiramisu für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Tiramisu durch einen Sieb mit Matcha bestreuen.

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