QU’EST-CE QUE LE MATCHA?

500px Photo ID: 134374977 - Fresh matcha tea on textured zink background.Le mot matcha, traduit littéralement en français, signifie „thé en poudre”. Moya Matcha est une variation de thé de haute qualité cultivé au Japon. Ce thé doit ses caractéristiques, dont la couleur vert clair, à des méthodes traditionnelles de production.

Le matcha apparait au Japon il y a dix siècles; il est utilisé pour la cérémonie du thé. Aujourd’hui il fait partie de la culture culinaire japonaise non seulement en tant que composant de boissons chaudes et froides, mais également comme colorant ou arôme naturel ajouté aux pâtisseries. Le matcha, offert en forme de boisson énergisante en canette ou en bouteille, est un exemple de modernité puise dans la tradition.

À partir du début du XXIème siècle, le matcha gagne en popularité dans le monde entier, auprès tous ceux qui optent pour un mode de vie sain. Il est considéré comme un complément particulièrement riche et bienfaisant de l’alimentation quotidienne. Les qualités exceptionnelles de cette forme de thé sont reconnues également en Europe.

Cette tendance fait partie du phénomène appelé „slow life” : recherche d’une vie à rythme lent, qui n’est pas orientée uniquement sur l’efficacité, mais avant tout sur l’expérience et la contemplation de l’être. Une dégustation lente du thé apporte de l’apaisement, de la détente, permet de vivre un moment hors du quotidien, gouter de l’exotisme.

Les commentateurs des transformations culturelles estiment, en s’appuyant sur les données statistiques qui indiquent une augmentation de vente et l’approfondissement de la conscience des consommateurs aux États Unis et ailleurs, que c’est justement cette boisson qui va révolutionner le marché mondial de l’alimentation santé et deviendra, avec le temps, une alternative au café.

Qu’est-ce qui différencie le matcha du thé vert ordinaire ?

Le matcha se compose de feuilles entières du thé vert Tencha, il comprend donc toutes les vertus nutritives du thé vert (acides aminés, minéraux, vitamines, fibres et antioxydants). Un breuvage préparé à partir d’un thé ordinaire n’apporte à l’organisme que 10 à 20 % de ces éléments (selon le genre de thé), puisque la plupart d’entre eux n’est pas soluble. Voici la plus grande différence entre le matcha et les autres formes de thé.

Le matcha c’est le thé vert dans sa forme la plus pure. La production du matcha comprend la technique qui consiste à protéger les feuilles de la lumière directe du soleil: quelques semaines avant la récolte, on recouvre les buissons de nattes de bambou, ce qui fait augmenter la quantité de chlorophylle dans les feuilles récoltées. Après la cueillette, les feuilles sont chauffées à la vapeur et séchées, avant d’être broyées entre deux pierres, à la façon traditionnelle. La poudre que l’on obtient, fine comme du pollen, est emballée hermétiquement, afin d’éviter tout contact avec la lumière ce qui pourrait causer une perte de qualités exceptionnelles de ce thé.