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O nas HitomiHitomi Saito, co-fondatrice de la marque Moya Matcha, a passé ses jeunes années à la préfecture de Kanagawa. Après ses études en administration des affaires , contre les attentes de sa famille qui voulait qu’elle rejoigne l’entreprise familiale de construction, elle décide de suivre la voix de son cœur et entre à l’Ecole culinaire Tokyo Seika Gakko. Elle poursuit sa formation à l’Institut Kushi, organisation de renommée mondiale popularisant l’alimentation macrobiotique. Elle se propose de composer des menus à partir des aliments habituels, favorisant la santé et le bien-être. Elle perfectionne ses connaissances en devenant enseignante à l’école culinaire ABC Studio à Tokyo, tout en apprenant l’art du thé à l’école de la cérémonie du thé japonaise Urasenke à Yokohama. C’est le moment où elle décide de élargir ses horizons culinaires et apprendre les bases de la cuisine européenne à Paris. C’est à l’atelier culinaire Ze Kitchen Galerie au quartier Saint-Germain-des-Prés à Paris, sous l’œil du chefWilliam Ledeuil, qu’elle s’initie à la cuisine européenne.

Hitomi Saito est diplômée de l’Institut d’arts culinaires u Cordon Bleu à Paris, une vraie pépinière de talents en matière de cuisine qui se concentre sur l’Art de Vivre. La méthode qui consiste à faire rimer d’anciennes recettes âgées de plusieurs siècles avec des saveurs et une présentation des mets modernes, propre à cette école, s’avère proche de sa vision personnelle de la cuisine. Ses liens familiaux avec la Pologne lui font découvrir tout un univers de goûts nouveaux, ce qui lui permet d’élargir le répertoire de son propre atelier en créant des compositions uniques de motifs japonais, français et slaves.

Elle a cuisiné pour le corps diplomatique américain et pour Karl Lagerfeld.

À partir de 2013, Hiatomi Saito concentre son activité sur la popularisation du matcha dans la cuisine européenne, surtout en Pologne. En 2015, elle fonde la marque Moya Matcha.


Découvrez toutes les variétés de Moya Matcha

    doté d’un vert très profond et d’un gout crémeux umami presque naturellement sucré ce matcha de premiere recolte est conseillé pour les connaisseurs et parfait pour les ceremonies du thé

    PREMIUM
    MOYA MATCHA

    d’une couleur vert foncé et d’un goût très balancé avec peu d’amertume ce matcha de premiere et deuxième récolte est ideale pour boire mais aussi dans toutes sortes de cocktails et smoothies

    TRADITIONNEL
    MOYA MATCHA

    avec un vert clair et gout du the pronnoncé ce matcha est idéal pour la préparation des smoothies, cakes et glaces au matcha

    QUOTIDIEN
    MOYA MATCHA

    d’une couleur vert clair, doté d’un gout fort du the vert. Matcha culinaire est composé de feuilles de troisieme recollte et utilisé surtout dans les plats salés et desserts

    CULINAIRE
    MOYA MATCHA