Tarte au fromage frais parfumée au lait du coco, au citron et au matcha

Tarte au fromage frais parfumée au lait du coco, au citron et au matchaSernik

Ingrédients pour le fond de tarte à base de biscuit:

120 g de biscuits
40 g de beurre fondu
2 cuillères de miettes de coco

Ingrédients pour la masse au fromage frais:

500 g de fromage frais gras
110 g de sucre en poudre
25 cl de lait de coco
2 cuillères (18 g) de matcha quotidien
du zeste d’un citron
du jus pressé d’un citron
20 g de gélatine
6 cl d’eau

Cassez les biscuits (vous pouvez utiliser un malaxeur) et réduisez-les en fines miettes, incorporez le beurre fondu et les miettes du coco, mélangez.

Protégez le fond d’une tourtière avec du papier à pâtisserie et recouvrez-le de la préparation, en lissant bien.

Mettez la tourtière au frais pour 30 minutes au moins.

Recouvrez le poudre de gélatine d’eau froide et faites gonfler pendant 10 minutes, ensuite faites fondre la gélatine au bain-marie (sans la faire bouillir). Mélangez le sucre en poudre avec le matcha passé au tamis. Faites chauffer le lait du coco et ajoutez-y la gélatine fondue, le sucre et le matcha. Mettez le fromage dans un bol et malaxez-le avec le jus et le zeste de citron, ajoutez la préparation au matcha et mélangez le tout. Transvasez la masse au fromage dans la tourtière, sur le fond à base de biscuits, mettez au frais et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

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