Tiramisu au matcha

Matcha tiramisuTiramisu au matcha

500 g de mascarpone
30 cl de crème fraiche liquide entière (30% de matière grasse)
4 jaunes d’oeuf,
60 g de sucre
4 petites cuillères (7 g) de matcha quotidien
1 paquet de biscuits à la cuillère
du zeste de citron

 

 

Malaxez les jaunes avec le sucre au bain marie pendant 5 minutes, jusqu’à formation d’une masse épaisse et onctueuse. Faites refroidir la masse et incorporez-y le mascarpone. Placez la crème fraiche au congélateur pour 15 minutes et ensuite faites-la monter en chantilly dans un bol, mélangez-la doucement avec le mascarpone et ajoutez le zeste de citron. Mélangez 3 petites cuillères de matcha quotidien avec 40 cl d’eau à 80°C. Trempez les biscuits dans le thé matcha et disposez-les dans le moule. Recouvrez la couche de biscuits de la moitié de masse au mascarpone et recommencez en alternant les couches. Placez le tiramisu dans le réfrigérateur et laissez refroidir pendant quelques heures. Au moment de servir, saupoudrez-le de matcha à l’aide d’une petite passoire.

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