Ingrédients pour le fond de tarte à base de biscuit:

120 g de biscuits
40 g de beurre fondu
2 cuillères de noix de coco râpée

Ingrédients pour la masse au fromage frais:

500 g de fromage frais gras
110 g de sucre en poudre
25 cl de lait de coco
2 cuillères (18 g) de matcha quotidien
zeste d’un citron
jus pressé d’un citron
20 g de gélatine
6 cl d’eau

Cassez les biscuits (vous pouvez utiliser un mixeur) et réduisez-les en fines miettes, incorporez le beurre fondu et la noix de coco râpée, mélangez.

Protégez le fond d’un plat à tarte avec du papier sulfurisé et recouvrez avec la préparation, en lissant bien.

Mettez au frais au moins 30 minutes.

Recouvrez le poudre de gélatine d’eau froide et faites gonfler pendant 10 minutes, ensuite faites fondre la gélatine au bain-marie (sans la faire bouillir). Mélangez le sucre en poudre avec le matcha passé au tamis. Faites chauffer le lait du coco et ajoutez-y la gélatine fondue, le sucre et le matcha. Mettez le fromage dans un bol et malaxez-le avec le jus et le zeste de citron, ajoutez la préparation au matcha et mélangez le tout. Versez le fromage dans le plat à tarte, sur le fond à base de biscuits, mettez au frais et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.