500 g de mascarpone
30 cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse)
4 jaunes d’oeuf,
60 g de sucre
4 petites cuillères (7 g) de matcha quotidien
1 paquet de biscuits à la cuillère
zeste de citron

 

 

Malaxez les jaunes avec le sucre au bain marie pendant 5 minutes, jusqu’à formation d’une masse épaisse et onctueuse. Faites refroidir et incorporez le mascarpone. Placez la crème fraîche au congélateur 15 minutes puis faites la monter en chantilly dans un bol, mélangez la doucement avec le mascarpone et ajoutez le zeste de citron. Mélangez 3 petites cuillères de matcha quotidien avec 40 cl d’eau à 80°C. Trempez les biscuits dans le thé matcha et disposez-les dans le moule. Recouvrez la couche de biscuits de la moitié de masse au mascarpone et recommencez en alternant les couches. Placez le tiramisu au réfrigérateur et laissez refroidir quelques heures. Au moment de servir, saupoudrez de matcha à l’aide d’une petite passoire.