Moya Sencha No. 21 organiczna japońska zielona herbata

Sencha, smak japońskiej tradycji

Japońska zielona herbata sencha to najbardziej znana na świecie i najczęściej pita w Kraju Kwitnącej Wiśni herbata. Ma delikatnie słodki, umamiczny, mocno orzeźwiający, trawiasty smak oraz złocistozieloną barwę.

 

Choć pierwsze zapiski na temat senchy pochodzą już z VIII w., powszechnie uznaje się, że herbatę tę wynalazł ok. tysiąc lat później Nagatani Soen (永谷宗円). Plantator udoskonalił sposób jej uprawy oraz sprawił, że jej smak, w przeciwieństwie do pitej dotychczas przez uboższe osoby senjichy, stał się bogatszy, a kolor – zielony. Soen przyczynił się również do wzrostu popularności i sprzedaży senchy, która do dziś jest nieodłącznym elementem codziennego życia Japończyków.

 

Sencha jest doskonałym wyborem dla osób, które chcą zapoznać się z japońskimi herbatami. Może stanowić również alternatywę dla częściej wybieranej w Europie kawy bądź matchy, od której różni się przede wszystkim sposobem produkcji i przygotowania, formą oraz smakiem.

 

Moya Sencha No. 21 – pochodzenie

Sencha rośnie w wielu regionach Japonii i – jak większość herbat – należy do gatunku Camellia sinensis. Dostępną w naszym sklepie Moya Sencha No. 21 pozyskujemy z upraw w Kagoshimie na wyspie Kiusiu, Mie, Uji (należącego do prefektury Kioto) i Miyazaki. To mieszanka herbaty z pierwszego, drugiego, trzeciego i jesiennego zbioru oraz odmian Okumidori, Yabukita, Saemidori i Asanoka. Można ją kupić również w biodegradowalnych saszetkach w kształcie piramidek.

 

Z czym łączyć senchę?

Senchę najlepiej łączyć z potrawami delikatnie przyprawionymi, o łagodnym smaku, np. grillowanymi oraz składającymi się z warzyw lub owoców morza – wyraziste, intensywne danie mogłoby zdominować lekką herbatę. Zwykle pije się ją jednak po posiłku ze względu na korzystny wpływ na układ trawienny.

 

Jak parzyć senchę?

Chcąc prawidłowo przygotować Senchę No. 21, należy odmierzyć 2-3 g liści na 200 ml wody o temperaturze wynoszącej 70-80°C. Parzenie nie powinno trwać dłużej niż 2 min, ponieważ w innym wypadku sencha stanie się gorzka. Herbatę tę można parzyć trzy razy – każde kolejne zaparzenie pozwoli odkryć odmienne walory smakowe.

Słowo „sen-cha” (煎茶) oznacza dosłownie „herbatę gotowaną na wolnym ogniu” i nawiązuje do procesu przygotowywania typowego dla herbat liściastych, który polega na zalaniu suszonych liści gorącą wodą. By wydobyć bogaty, zbalansowany smak i aromat senchy, do parzenia wykorzystuje się miękką wodę o neutralnym pH.

 

Właściwości senchy

Po senchę najlepiej sięgać w pierwszej połowie dnia ze względu na umiarkowaną zawartość kofeiny. W jednej filiżance znajduje się jej ok. 20-40 mg, czyli mniej niż kawa (ok. 95-165 mg) i – zazwyczaj – matcha (ok. 40–135 mg), ale więcej niż np. bancha (ok. 15-25 mg) czy kukicha (ok. 10-20 mg). Choć picie senchy dodaje energii i poprawia koncentrację, nie powoduje spadku energii i nerwowości.

Senchę warto wybierać m.in. dlatego, że jest bogata w katechiny i L-teaninę. Przyczynia się do spowolnienia starzenia całego organizmu, a ponadto obniża poziom złego cholesterolu oraz pomaga nie tylko utrzymać poziom cukru we krwi w normie, ale także zachować zdrowe zęby i dziąsła. W jej liściach znajdują się dobrze przyswajalne witamina C, beta karoten, kwas foliowy, potas, wapń i fosfor.

Jak parzyć senchę?

Ilość herbaty: 2-3 g na 200 ml

Temperatura wody: 70-80°C

Czas parzenia: 2-3 min

Liczba zaparzeń: 3


Jak przygotować senchę na zimno metodą cold brew?

Herbaty od Moya świetnie smakują również na zimno. Przygotowanie ich metodą cold brew jest bardzo proste. Do butelki wsyp odpowiednią ilość liści, a następnie zalej przefiltrowaną wodą. Napar schowaj do lodówki na ok. 7-12 godzin. Po takim czasie napój na pewno będzie gotowy!

Ilość herbaty: 7 g (ok. 3-4 łyżeczki) na 350 ml lub 15 g (ok. 6-7 łyżeczek) na 750 ml

Czas parzenia: 7-12 godzin