What is Ichibancha Fukamushi green tea?
Ichibancha Fukamushi is a premium green tea with a rich, intense flavour with notes of sweetness and umami. Ichibancha means first tea and refers to the first harvest of tea leaves in a given year, which takes place in the spring. It is most prized because the leaves are then the finest and have the most nutrients. Ichibancha Fukamushi owes its uniqueness to the Fukamushi process, which means “brewed for a long time or deeply steamed.” Since the brewing time of the leaves determines the taste and properties of the tea, Fukamushi stands out from the rest, including its deep flavour and higher content of catechins, or beneficial antioxidants.
How is Ichibancha Fukamushi tea made?
The brewing process has a major impact on the taste of tea. Steeping itself is a necessary step in tea production to stop fermentation and oxidation. However, in the case of Fukamushi, the steeping time can be 2–3 times longer than for classic green tea. It is brewed for about 100 seconds or 60 seconds twice, which causes the tea leaves to break and lose their shape. In later processing, this helps break down the tea leaves and release more flavour. For this reason, it appears more broken than other types of classic green teas.
Ichibancha Fukamushi tea qualities
Proces Fukamushi wydobywa z liści więcej smaku i aromatu, ale dłuższe parzenie sprawia, że kolor naparu może być mniej intensywny niż w przypadku Senchy. Liście herbaty Fukamushi mają tendencję do większego kruszenia się, ponieważ dłuższe parzenie osłabia delikatne listki. Cząsteczki, które spadły z liści podczas głębokiego parzenia nie są rozpuszczalne w wodzie, dlatego mogą unosić się w naparze lub pozostać na dnie kubka. Spożywanie sproszkowanej formy Fukamushi razem z naparem jest zbliżone do picia matchy, gdzie również spożywa się cały liść. Dzięki temu do organizmu przenika więcej dobroczynnych składników odżywczych.
How to prepare Ichibancha Fukamushi tea?
Moya Ichibancha Fukamushi is a unique offering for connoisseurs of Japanese teas. It is characterized by the lime colour of the infusion and a rich flavour with buttery and umami notes. It will be an excellent choice for people who are looking for unusual taste sensations and at the same time pay attention to the high health-promoting properties of the tea. Due to its higher theine content, we recommend drinking Ichibancha Fukamushi in the first half of the day.
Aby cieszyć się najlepszym smakiem herbaty Fukamushi, zaparz 2-3 gramy suszu w 150 ml wody o temperaturze między 60 a 70°C. Czas parzenia wynosi tylko jedną minutę, dlatego cały proces wymaga uwagi. Raz wykorzystany susz można zaparzyć ponownie, używając wody o nieco wyższej temperaturze, ok. 80°C. Po zaparzeniu według tych wskazówek herbata Ichibancha Fukamushi będzie miała delikatny limonkowy kolor i bogaty smak, utrzymujący się na języku.
This is what to pay attention to when brewing Ichibancha Fukamushi tea
Ichibancha Fukamushi tea consists of very fine leaves that, when brewed, can clog the strainers in teapots. Japan even manufactures teapots better suited for long-steeped tea. They have a finer, more efficient strainer and sometimes a specially shaped bottom.
