Pewnie nie raz słyszałaś_eś o hojichy. To prażona zielona herbata o karmelowo-orzechowym smaku i głęboko karmazynowej barwie naparu. Produkcja oparta jest na metodzie prażenia liści stworzonej w 1920 roku w Kioto, skąd też wywodzi się nazwa „hoji-cha” (ほうじ茶) oznaczająca „paloną herbatę”.
Hojicha powder powstaje w wyniku zmielenia herbaty liściastej hojichy. Jest nazywana młodszą kuzynką matchy, ale w porównaniu do niej cechuje się niską zawartością kofeiny. Tym, co je łączy jest wszechstronne zastosowanie w kuchni, szczególnie do deserów i wypieków.
Chrupiące ciasteczka hojicha kuszą swoim niepowtarzalnym smakiem i połączeniem dwóch czekolad: białej oraz deserowej. Są banalne w przygotowaniu, a jeśli robiłaś_eś ciasteczka z matchą, masz już solidne podstawy. 🙂
Spróbuj, a zakochasz się w nich na zawsze!
Ingredients:
- 115 g butter
- 125 g wheat flour
- 1 teaspoon baking powder
- ½ tsp salt
- 1 łyżka (około 5 g) hojicha powder
- 50 g white sugar
- 50 g dark muscovado sugar
- 1 egg (about 50 g), at room temperature
- 100g white chocolate, chopped
- 50g dark chocolate, chopped
Preparation:
- Preheat the oven to 175°C.
- Melt the butter over medium heat until it turns a dark golden color. Leave to cool.
- In a medium bowl, mix flour, baking soda, salt and hojicha.
- Do ostudzonego masła dodajemy cukier biały i brązowy oraz jajko, a następnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie, stopniowo łączymy mokre składniki z suchymi. Na koniec wzbogacamy masę pokrojoną w kawałki czekoladę i mieszamy wszystko dokładnie, aż powstanie jednolite, aromatyczne ciasto.
- Line a baking tray with baking paper. Using a large spoon or ice cream scoop a portion of the dough (about 40g) and form a ball. Place the cookies on the baking tray, keeping the spaces. Bake for 9-11 minutes.
- Upieczone ciasteczka hojicha zostawiamy do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przenosimy je na kratkę.
