Jak powstaje hojicha powder?
Na początek warto przypomnieć, że zarówno matcha, jak i hojicha powstają z tej samej rośliny — camellia sinensis. Odmienny smak i właściwości tych herbat są wynikiem dalszej obróbki. Po zebraniu i wysuszeniu liści segreguje się je w zależności od rozmiaru, wagi i koloru. Następnie oddziela się ich łodyżki i nerwy. Produkcja hojichy, jako herbaty liściastej, oparta jest na metodzie prażenia liści stworzonej w 1920 roku w Kioto, skąd też wywodzi się nazwa „hoji-cha” (ほうじ茶) oznaczająca „paloną herbatę”. Następnie liście mielone są na drobny proszek i w taki sposób powstaje hojicha powder.Nieszablonowy smak hojichy powder
W hojichy powder zdecydowanie nie odnajdziesz morskich posmaków charakterystycznych dla matchy. Odpowiednio przygotowana nie powinna być też gorzka. Podobnie jak w liściastej wersji, aromat hojicha powder jest lekko dymny, a smak czekoladowo-karmelowy z orzechowymi nutami. Po zmieszaniu proszku z wodą otrzymasz napój o barwie ciemnego brązu.
