Czym jest matcha?

Matcha to zielona herbata w proszku o charakterystycznym, intensywnie zielonym kolorze. Od stuleci ściśle związana z japońską tradycją i kulturą jest uznawana obecnie za najcenniejszy rodzaj herbaty pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni. Jej coroczna produkcja jest niezwykle ograniczona i wymaga specjalnie zacienianych plantacji.

Historia matchy w Japonii sięga XIII wieku, kiedy buddyjscy mnisi odkryli, że pomaga im utrzymywać koncentrację w trakcie wielogodzinnych medytacji. Buddyjski mistrz Zen Eisai, który wprowadził matchę w Japonii nazwał ją „eliksirem nieśmiertelnych.” Dziś jest częścią japońskiej kultury kulinarnej, nie tylko jako składnik ciepłych i zimnych napojów, ale także wypieków. Matcha, pita jako zimny, dodający energii napój z puszki, czy butelki  jest przykładem na to, jak tradycja, płynnie przechodzi w nowoczesność.

Zachód na dobre odkrył „efekt matchy” dopiero w XXI wieku i szybko przyswoił ją sobie jako odkrycie porównywalne do odkrycia kawy. Jej rosnąca popularność na całym świecie to między innymi zasługa badań wskazujących na to, że matcha jest jednym z najzdrowszych sposobów na uzupełnienie codziennej diety. Matcha jest zdecydowanie najbogatszym naturalnym źródłem antyoksydantów, które spowalniających procesy starzenia się organizmu i przyczyniają do zapobiegania wielu poważnym chorobom. Ponieważ matcha to sproszkowane liście herbaty, pijąc ją przyjmujemy wszystkie zawarte w nich wartości odżywcze zarówno te rozpuszczalne w wodzie jak i te nierozpuszczalne. Na tym polega zasadnicza różnica pomiędzy matchą a pozostałymi zielonymi herbatami.

Wiele osób traktuje matchę jako zdrowy energetyk lub zamiennik kawy. Zawarta w matchy kofeina pobudza ale obecność L-teaniny, aminokwasu o właściwościach relaksujących, łagodzi i wydłuża jej działanie. Po wypiciu matchy uzyskujemy więc efekt „czujności,” który, w przeciwieństwie do kawy, utrzymuje się przez kilka godzin i nie kończy się gwałtownym załamaniem.

Przygotowanie matchy jest niezwykle proste. Na ciepło matchę najlepiej przygotować w czarce przy pomocy chasenu czyli bambusowej miotełki. Pozwala ona uzyskać charakterystyczną piankę na powierzchni gotowej matchy. Na zimno wystarczy wsypać ją do butelki z zimną wodą i energicznie wstrząsnąć. Tutaj możesz obejrzeć krótki film o przygotowywaniu matchy przez Hitomi, założycielki Moya Matcha.

Moya Matcha to najwyższej jakości organiczna matcha uprawiana w regionie Uji w Japonii. Jej szczególne właściwości, w tym charakterystyczny, żywy kolor, biorą się ze starannie przestrzeganych, tradycyjnych metod produkcji.