Przygotowanie matchy

Przygotowanie herbaty matcha nie jest trudne, pracochłonne, ani nie wymaga specjalnych umiejętności. Jest to drobny proszek, który należy dokładnie rozmieszać w wodzie. Do tego celu można użyć zarówno tradycyjnej bambusowej miotełki (chasenu) jak i elektrycznego spieniacza do mleka.

Tradycyjna metoda przygotowywania herbaty matcha pochodzi z Japońskiej Ceremonii Herbacianej (chanoyu). Do przygotowania napoju potrzebujemy czarki (matchawan), bambusowej trzepaczki (chasen) oraz bambusowej łyżeczki (chashaku).  Chociaż tradycyjna japońska ceromnia herbaciana to ponad godzinny rytuał to w domu przygotowanie matchy zajmuje dosłownię chwilę.

Wsyp dwie bambusowe łyżeczki lub jedną zwykłą łyżeczkę herbacianą o czarki, zalej 100 ml gorącej wody (80 °C) i intensywnie mieszaj chasenem aż do powstania zielonej gęstej piany.  Zajmuje to zazwyczaj niecałe 30 sekund. Chasen pocierając o dno naczynia rozdrabnia proszek i tworzy zawiesinę dzięki czemu wypijamy całą zawartość liści. Drobinki matchy są tak drobne, że sprawiają wrażenie jakby się w zupełnie rozpuszczały w wodzie.  Następnie dolej więcej wody w zależności od tego jak mocną lubisz pić herbatę.  Chasen wyposażony w dużą ilość elastycznych bambusowych wąsów najłatwiej umożliwi nam uzyskanie tzw. „jaspisowego musu” czyli idealnej warstwy pianki na powierzchni matchy.

Przygotowanie matchy spieniaczem do mleka to metoda jeszcze prostsza i nie wymaga posiadania ani czarki ani chasenu.  Do zwykłego kubka lub szklanki wsyp 1 łyżeczkę matchy, następniej wlej niewielką ilość (100ml) wody o temperaturze do 80 °C i dokładnie wymieszaj przy pomocy elektrycznego spieniacza do mleka.  Następnie dolej kolejną porcję wody według uznania.  1 łyżeczka starcza zazwyczaj na 200-250ml matchy.

Z matchą jest jak z kawą: niektórzy wolą ją pić w formie mocno rozcieńczonej, inni znowu preferują mniejszą ilość wody i intensywniejszy smak. Zamiast wody możesz zmieszać matchę z sokiem lub mlekiem (najlepiej sprawdza się migdałowe, orkiszowe i sojowe).

Matchę można też przygotować w shakerze na ciepło i na zimno lub dosypać do butelki z wodą mineralną. Wystarczy wsypać porcję herbaty matcha do środka dokładnie zakręcić i kilka razy energicznie wstrząsnąć!