Sencha – herbaciana klasyka

Czym jest sencha?

Japońska zielona herbata sencha jest najczęściej uprawianą herbatą w Japonii, a przez to również najbardziej znaną japońską zieloną herbatą na świecie. Jak duża część herbat, sencha pochodzi z odmiany herbaty Camellia sinensis. Czas jej zbioru nie jest tu bez znaczenia, bo im wcześniej ta zielona herbata zostanie zebrana, tym większa będzie jej wartość i lepsze walory smakowe. Pierwszy zbiór senchy–- shincha – przypada na początek wiosny I kończy się z końcem maja tuż przed początkiem lata. Po zebraniu liście zostają sparzone, żeby zatrzymać proces fermentacji, a tym samym drogocenne składniki odżywcze. Następnie listki senchy suszy się i zwija w podłużne igły. Tę japońską zieloną herbatę charakteryzuje lekko słodki, orzeźwiający smak i złocisto-zielonay kolor naparu.

Historia senchy

W Japonii przez wieki herbata liściasta nie była popularna, ponieważ uprawiano i pito głównie sproszkowaną zieloną herbatę matchę. Rozpowszechnienie senchy nie miałoby miejsca, gdyby nie jednoczesny rozwój ceramiki herbacianej. W XVIII wieku powstała inna ceremonia herbaciana niż dotychczas, skupiająca się właśnie wokół zielonej herbaty liściastej. Wraz z wzrostem popularności zielonej herbaty senchy, uprawy zostały zmechanizowane, a w szczytowym momencie zajmowały nawet 75% powierzchni upraw herbacianych w Japonii. Smak senchy, który znamy dzisiaj, nie jest taki sam co 300 lat temu, głównie za sprawą rozwoju transportu. Wcześniej od zebrania herbaty do jej obróbki mijało więcej czasu, co prowadziło do więdnięcia listków, utraty wilgotności i lekkiego utlenienia. Teraz listki nie zdążą owiędnąć, przez co zachowują więcej chlorofilu zapewniającego herbacie intensywniejszy kolor i smak.

Właściwości senchy

Senchę uprawia się w wielu regionach Japonii, a ta z Moya pochodzi z organicznych upraw na terenie wysypy Kiusiu, gdzie panuje idealny klimat do rozwoju jakościowej zielonej herbaty. Jak każda japońska zielona herbata, sencha ma wiele dobrych właściwości, co na pewno zachęca do jej picia. Warto zacząć od niej dzień, gdyż zawiera dużo kofeiny, która pobudza i przyspiesza metabolizm. Jej liście zawierają dużo antyoksydantów, witaminy C i beta karotenu, a picie jej oczyszcza organizm z toksyn i spowalnia procesy starzenia. Poleca się także pić senchę po cięższych posiłkach, ponieważ przyspiesza trawienie. To doskonała alternatywa dla kawy, czy innych napojów energetyzujących. Odwiedź sklep online, aby przekonać się o jej prozdrowotnych wartościach i rozkoszować się jej smakiem w swoim domu.

https://eherbata.pl/blog/sencha-sztandarowa-herbata-japonska-299.html
Książka Czajnikowy.pl – dobra herbata, autor: Rafał Przybylok