Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach, to rolada z matchą, mascarpone, białą czekoladą i truskawkami jest dla Ciebie. Trzeba jednak bardzo uważać, bo to ciasto można zjeść w kilka minut. Łyżeczka po łyżeczce i rolady nie ma. 😉
Składniki:
5 dużych jaj100g cukru + 1 łyżka
120g mąki pszennej t.550
szczypta soli
cukier puder do podsypywania
150g mascarpone
200ml śmietanki 36%
100g białej czekolady
200g świeżych truskawek
Przygotowanie:
- Matchę przygotowujemy w małej ilości ciepłej wody.
- Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy matchę, mieszamy.
- Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając łyżkę łyżkę cukru pod koniec.
- Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach ok. 40×37 i pieczemy przez ok. 12-15 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i natychmiast przełóż go na czystą ściereczkę kuchenną posypaną cukrem pudrem. Delikatnie usuń papier do pieczenia i zawiń biszkopt w ściereczke, formując roladę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu ciasto pozostanie elastyczne i nie będzie kruszyć się przy rolowaniu.
- Przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy z łyżką śmietanki w kąpieli wodnej, studzimy. Mascarpone ubijamy ze śmietanką. Kiedy masa jest gotowa, dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Odstawiamy do lodówki.
- Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy w drobną kostkę.
- Gdy biszkopt jest już całkowicie wystudzony, delikatnie go rozwijamy. Równomiernie rozprowadzamy krem, zostawiając ok. 1 cm marginesu. Warstwa kremu nie powinna być zbyt duża, najlepiej ok. 3mm. Na krem nakładamy pokrojone truskawki.
- Ponownie zwijamy biszkopt, tym razem bez ściereczki, pomagając sobie delikatnie rękami. Zaczynaj od krótszego boku, zwijają roladę ciasno, ale delikatnie, aby krem nie wypłynął. Zawijamy roladę w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, aby krem stężał.
Smacznego! Itadakimasu!
