Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach, to koniecznie wypróbuj rolada z matchą i truskawkami – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Trzeba jednak bardzo uważać, ponieważ to ciasto znika z talerza w mgnieniu oka. Łyżeczka po łyżeczce… i nawet nie zauważysz, że rolady już nie ma. 😉
Składniki:
- 5 dużych jaj
- 100g cukru
- 1 łyżka Moya Matcha Codzienna
- 120g mąki pszennej t.550
- szczypta soli
- cukier puder do podsypywania
- 150g mascarpone
- 200ml śmietanki 36%
- 100g białej czekolady
- 200g świeżych truskawek
Przygotowanie:
- Matchę przygotowujemy, rozpuszczając ją w małej ilości ciepłej wody i odstawiamy na chwilę.
- W międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy wcześniej przygotowaną matchę i dokładnie mieszamy całość.
- W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, a pod koniec ubijania stopniowo dodajemy łyżkę cukru.
- Na koniec łączymy delikatnie obie masy, a gotowe ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 40×37 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 12–15 minut w temperaturze 180°C (bez termoobiegu), aż ciasto lekko się zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i natychmiast przełóż go na czystą ściereczkę kuchenną posypaną cukrem pudrem. Delikatnie usuń papier do pieczenia i zawiń biszkopt w ściereczke, formując roladę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu ciasto pozostanie elastyczne i nie będzie kruszyć się przy rolowaniu.
- Przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy z łyżką śmietanki w kąpieli wodnej, studzimy. Mascarpone ubijamy ze śmietanką. Kiedy masa jest gotowa, dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Odstawiamy do lodówki.
- Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy w drobną kostkę.
- Gdy biszkopt jest już całkowicie wystudzony, delikatnie go rozwijamy. Równomiernie rozprowadzamy krem, zostawiając ok. 1 cm marginesu. Warstwa kremu nie powinna być zbyt duża, najlepiej ok. 3mm. Na krem nakładamy pokrojone truskawki.
- Ponownie zwijamy biszkopt, tym razem bez ściereczki, pomagając sobie delikatnie rękami. Zaczynaj od krótszego boku, zwijają roladę ciasno, ale delikatnie, aby krem nie wypłynął. Zawijamy rolada z matchą i truskawkami w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny, aby krem stężał.
Smacznego! Itadakimasu!
