Чай, який може смакувати як какао. Що таке порошок ходзіча?
Весь світ збожеволів на матчі, і ми не очікуємо, що це божевілля швидко мине. Цей порошковий зелений чай з Японії цінується за свої корисні властивості, є чудовою альтернативою каві, і ви успішно використаєте його на кухні. Чи знаєте ви, що існує ще один порошковий чай, який можна назвати двоюрідним братом матчі? Це hojicha powder з карамельно-шоколадним смаком з горіховими нотками, який набуває все більшої популярності. Дізнайтеся про нього більше!
Як виготовляється порошок ходзіча?
Для початку варто нагадати, що як матча, так і ходзіча походять з однієї рослини – Camellia sinensis. Відмінний смак та властивості цих чаїв є результатом подальшої обробки. Після збору та сушіння листя його сортують за розміром, вагою та кольором. Потім відокремлюють стебла та жилки.
Виробництво ходзічі, як листового чаю, базується на методі обсмажування листя, створеному в 1920 році в Кіото, звідки й походить назва "хо-дзі-ча" (ほうじ茶), що означає "смажений чай". Потім листя подрібнюють на дрібний порошок, і таким чином отримують hojicha powder.
Неординарний смак порошку ходзіча
У порошку ходзіча ви однозначно не знайдете морських присмаків, характерних для матчі. Правильно приготований він не повинен бути гірким.
Як і в листовому варіанті, аромат порошку ходзіча злегка димний, а смак шоколадно-карамельний з горіховими нотками. Змішавши порошок з водою, ви отримаєте напій темно-коричневого кольору.
Ідеальний напій на вечір
Hojicha powder завдяки своєму унікальному процесу виробництва є чаєм з низьким вмістом кофеїну, який виділяється під час обсмажування. Ви можете вживати його ввечері, не побоюючись неспокійного сну.
Hojicha powder, що цінується головним чином за свій незвичайний смак та аромат, також має багато корисних властивостей. Поряд з іншими японськими зеленими чаями він є багатим джерелом катехінів та антиоксидантів.
Використовуйте hojicha powder на кухні
Розпорошення ходзічі відкрило багато нових можливостей для її приготування. Ви успішно приготуєте на її основі ходзіча лате. Приготування ходзіча лате нагадує приготування матча лате – напій чудово смакує як холодним, так і гарячим. Поєднання ходзічі порошку та молока або рослинного напою напевно задовольнить любителів кави або какао завдяки своєму шоколадно-горіховому присмаку. Подібно до матчі, ходзіча чудово підходить для кулінарії, особливо як додаток до десертів та випічки.
Перевірте наш рецепт hojicha cookies з шматочками шоколаду.
