Як вибрати матчу – 8 способів розпізнати хорошу матчу
Як вибрати матчу, якщо ви тільки починаєте нею цікавитися? Наш посібник допоможе швидко розпізнати хорошу матчу, навіть не відкриваючи її упаковку. Завдяки цьому ви вбережете себе від невдалої покупки та переконаєтеся, що придбаний чай є високоякісним. Є кілька показників, якими варто керуватися при виборі ідеального чайного порошку. Починаємо!
1. Оцініть колір
Одним з найпростіших тестів якості матчі є оцінка її кольору. Чайні кущі, з яких виготовляється чай матча, перед збором затіняються за допомогою традиційних бамбукових мат. Завдяки цьому матча має надзвичайно глибокий зелений колір. Цей зелений колір відрізняється залежно від збору. Листя, зібране першим (так званий перший збір), дає порошок інтенсивного, виразного кольору. Листя, зібране пізніше (другий і третій збір), все ще має зелений колір, але трохи блідіший. Що, якщо порошок жовтуватий або за кольором близький до коричневого? Тримайтеся від нього подалі. Це означає, що матча стара або зберігалася неправильно, наприклад, на сонці.
2. Зробіть тест на текстуру
Принцип простий: чим дрібніше помелена матча, тим вища її якість. Високоякісна матча характеризується дрібно помеленими частинками. Їх діаметр оцінюється як рівний діаметру квіткового пилку, завдяки чому матчу легко розчинити у воді. Слід уникати порошку, який помітно крупнозернистий. Щоб оцінити крупність чайних частинок, можна застосувати один простий тест. Достатньо занурити палець у чайний порошок, а потім "намалювати" матчею пряму лінію на аркуші паперу. Чим дрібніше помелена матча, тим довшу смугу вдасться отримати.
3. Понюхайте
Ще одним показником якості може бути запах матчі, оскільки він повинен бути свіжим, трав'яним, з ніжним овочевим або морським ароматом. Натомість матчу, в якій відчуваються нотки цвілі, слід уникати, оскільки вони свідчать про її низьку якість або неправильне зберігання.
4. Подивіться на упаковку
Матча не повинна контактувати із сонячним світлом та вологою. Якщо упаковка має якісь прозорі елементи, виготовлена з тонкого та напівпрозорого паперу або не є герметичною, виробник не доклав зусиль. У такій упаковці матча швидко зістариться та втратить свої властивості.
5. Спробуйте
Високоякісна матча відрізняється освіжаючим, солодкуватим, рослинним смаком з відчутною ноткою умамі та ніжним присмаком чайної гіркоти. Чим раніший збір, тим ніжніший і солодший смак матчі. Порошок з пізнішого збору матиме більше гіркоти.
6. Перевірте походження
Купуючи матчу, варто перевірити, в якій країні вона виробляється. Японія славиться виробництвом матчі – багаторічна традиція та місцеві, сімейні плантації є гарантією високої якості чаю матча.
7. Порівняйте ціну
Показник банальний, але який точний. Виробництво високоякісної матчі, особливо тієї, що вирощується повністю екологічно, вимагає величезних витрат праці та часу. Ціна вища, ніж у матчі з дисконтного магазину, але при такій покупці можна бути впевненим у смаку та високій якості продукту.
8. Знайдіть сертифікат
Органічний сертифікат отримують лише ретельно досліджені продукти, які відповідають усім критеріям екологічного вирощування. Матча з сертифікатом є корисною як для природи – вирощується у сталий спосіб, так і для людини – оскільки росла без допомоги пестицидів та штучних добрив.
