Актуальна ситуація на ринку зеленого чаю в Японії
Популярність матчі зростає не тільки в Європі та Америці, а й в Азії, Австралії та на Близькому Сході. Це стрімке зростання доступності матчі є гарною новиною для виробників та любителів зеленого чаю, але воно також несе з собою величезні виклики.
Наразі Японія стикається з безпрецедентною ситуацією: попит на матчу перевищує виробничі можливості, а ціни на сировину зросли більш ніж на 100% порівняно з минулим роком. Що це означає і чому так відбувається?
Обмежена пропозиція, зростаючий попит
Матча виготовляється з листя тенча, яке дозріває в особливих умовах – кущі затінюють за кілька тижнів до збору врожаю, що збільшує вміст хлорофілу та L-теаніну. Саме цей унікальний процес робить матчу такою винятковою, але також обмежує масштаби виробництва.
Вирощування тенча займає лише невеликий відсоток чайних полів у Японії, головним чином у регіонах Удзі, Кагосіма, Сідзуока та Аіті. Тим часом світова тенденція до матчі – як преміум, так і кулінарної версії – призвела до того, що японські фермери не в змозі задовольнити ринковий попит.
Чому ціни на матчу зростають?
Цього року ціни на сировину в Японії зросли приблизно на 100%. Це результат кількох факторів, що накладаються один на одного:
- Величезний світовий попит – мода на матчу дісталася мереж кав'ярень, ресторанів та будинків по всьому світу.
- Обмежена площа посівів – кущі тенча ростуть лише в окремих регіонах, а процес їх затінення та догляду є дорогим і трудомістким.
- Кліматичні зміни – складні погодні умови (нерегулярні опади, заморозки, хвилі спеки) впливають на розмір і якість врожаю.
- Туризм та експорт – Японія споживає все більше матчі для власних потреб (наприклад, ринок кав'ярень у Кіото та Токіо), одночасно експортуючи рекордні обсяги.
- Брак молодих поколінь у сільському господарстві – багато власників плантацій – це літні фермери, яким часто немає кому передати свій доробок. Брак наступників призводить до того, що частина чайних полів занедбується або перетворюється на інші культури.
Результат? Матча стала однією з найбажаніших сировин на світовому ринку чаїв, а її ціна – особливо на високоякісні сорти – зростає швидше, ніж будь-коли раніше.
