Чи матча — добра заміна каві?
З нинішнім способом життя, таким швидким і сповненим нових викликів, кава для деяких людей здається необхідним засобом для виживання. Це зовсім не обов’язково, адже існує багато цікавих, а іноді навіть корисніших замінників кави. Зелений чай матча — один із них. Він є незамінною альтернативою черговій чашці кави. Якщо ви хочете перейти з трьох чашок кави на день до однієї, вам не подобається її характерний смак або лікар порадив обмежити кофеїн — чи є матча хорошим замінником кави, на це питання відповідь однозначно позитивна. Тоді матча саме для вас.
Що таке матча?
Матча — це порошкоподібний зелений чай, який вирощується методом затінення кущів. Цей метод змушує кущі посилено працювати без участі сонця — трохи як у випадку з водоростями. В результаті в листках накопичується більше поживних речовин, ніж при вирощуванні без затінення, під час якого виготовляється більшість листових чаїв. Завдяки порошкоподібній формі під час пиття матчі споживається вся рослина, а не тільки настій. Саме з цих двох причин матча є суперфудом, який так інтенсивно діє на організм. Про те, що таке матча, ви можете прочитати на нашій сторінці.
Чи може матча дійсно замінити каву?
Так — матча може бути чудовим замінником кави. Вона містить порівнянну кількість кофеїну (60–80 мг на порцію), але завдяки присутності L-теаніну забезпечує м’якше та триваліше стимулювання. Останні дослідження показують, що кофеїн у поєднанні з L-теаніном покращує концентрацію та пильність до 6 годин, без різких падінь енергії, характерних для кави.
Все більше молодих людей замість кави вживають матчу. Дослідження ринку показують, що молодь цінує те, що вона дає «чисту енергію» без неприємних побічних ефектів, є м’якшою для шлунка, а також може бути використана в багатьох способах в кулінарії. Матча лате, смузі чи десерти з додаванням матчі стають трендом у кав’ярнях по всьому світу.
Поєднання кофеїну з L-теаніном, тобто ефект матчі
Якщо порівняти порцію кави та матчі, то видно, що відмінності в кількості кофеїну невеликі. В 1 грамі матчі міститься близько 70 мг кофеїну, тоді як чашка завареної кави (200 мл) дає в середньому 95 мг. Однак дослідження показують, що організм засвоює кофеїн з матчі повільніше, завдяки чому його дія є більш рівномірною.
Кава забезпечує швидкий та інтенсивний прилив енергії, але часто це закінчується різким падінням сил, роздратуванням та нервозністю. Дія кофеїну, що міститься в матчі, проявляється інакше — прилив енергії після її вживання є стабільним, а стимулювання вивільняється поступово, оскільки кофеїн розподіляється в крові рівномірними дозами. Це відбувається завдяки L-теаніну, рідкісному амінокислоті, яка міститься, наприклад, у грибах, а також саме в чайних листках. L-теанін заспокоює та розсіює дію кофеїну. Завдяки цьому ефект стимуляції триває від 4 до 6 годин. Вживання матчі не супроводжується відчуттям енергетичного спаду в момент закінчення її дії. Натомість розслаблююча дія L-теаніну забезпечує енергію, яку багато любителів матчі називають «енергією дзен».
Вплив матчі на здоров’я – поживні властивості та кислотність матчі
Кава, зі своїм кислим pH, може «підкислювати» організм. З цієї причини у деяких людей вона може викликати рефлюкс або подразнення шлунка. Матча ж має лужну реакцію – виявляє декислюючу дію і позитивно впливає на кислотно-лужний баланс організму.
Матча — це також справжній суперфуд — повна вітамінів та мінеральних сполук, таких як вітаміни групи В, С, К, а також кальцій, залізо, фосфор. Вона також містить катехіни, тобто надзвичайно сильні антиоксиданти з групи поліфенолів з дією, що уповільнює старіння клітин. Більше того, матча може регулювати рівень цукру і не підвищує тиск, тому вона безпечна також для людей після 50 років.
Кому слід обмежити вживання матчі?
- Люди з захворюваннями щитовидної залози, наприклад, Хашимото
- Вагітні жінки
- Годуючі матері
У цих випадках споживання матчі слід адаптувати до індивідуальних потреб та стану здоров’я, тому рішення краще узгодити з лікарем. Зазвичай рекомендується не більше однієї чашки на день, а в деяких випадках повне виключення напою. Останні дослідження показують, що споживання 2 грамів матчі на день є безпечним для здорових дорослих людей.
Чи матча смакує як кава?
Багато людей задаються питанням, чи матча смакує як кава. Відповідь: ні. Матча має рослинний, злегка солодкий смак з ноткою умамі, зовсім інший, ніж кава, але, тим не менш, її легко полюбити – особливо вибираючи більш м’які варіанти. Гарним вибором для початку є матча лате на вівсяному молоці з дрібкою ванілі – кремова консистенція та ніжна солодкість роблять напій ідеальним замінником для людей, які звикли до кавового капучино.
Як замінити каву матчею?
Якщо ви хочете обмежити кількість кави, найкраще робити це поступово:
- Почніть із заміни другої кави протягом дня на чашку матчі.
- Через тиждень спробуйте замінити також ранкову каву.
- Експериментуйте – пийте матчу гарячою, холодною, у вигляді смузі або додавайте її до вівсянки чи десертів.
Завдяки цьому ви уникнете симптомів відміни та дасте організму час звикнути до іншого джерела енергії.
Як почати пити матчу?
Традиційне приготування матчі приємне і просте, хоча спочатку новачкам здається складним. Заохочуємо переглянути відео, на якому співзасновниця Moya Matcha, Хітомі Саіто, готує цей напій традиційним способом. А що стосується альтернативних способів приготування? Тут підійдуть:
- найпростіший збивач молока
- пляшка або шейкер, в яких можна змішати матчу з будь-якою рідиною і струшувати, як бармен, що готує напій
- інструмент типу Thermomix
Яка матча буде найкращою для людей, що п’ють каву?
Якщо ви щодня п’єте каву і роздумуєте, яку матчу вибрати на початку, найкращим рішенням будуть ті сорти, які мають виразний смак і дають солідну дозу енергії.
- Moya Matcha Люксова — це матча найвищої якості, з ніжним, злегка солодким смаком та інтенсивним зеленим кольором. Вона ідеально підходить для вживання самостійно – її смак не потребує додатків, щоб бути приємним. Якщо ви тільки починаєте своє знайомство з матчею і хочете, щоб вона замінила вам ранкову каву, то саме люксова матча підійде найкраще.
- Moya Matcha Традиційна — чудово підійде для початку знайомства з матчею. Походить з листя першого та другого збору, завдяки чому має збалансований смак – злегка солодкий з приємною гірчинкою. Ідеально підходить для вживання в класичній формі або у вигляді матча лате, смузі чи коктейлів.
