Ічібанча, вишуканий чай першого збору
Що таке зелений чай ічібанча?
Ічібанча — це зелений чай першого збору з характерним солодким смаком і спокусливими нотами умамі. Його колір після заварювання має гарний зелений відтінок. Назва ічібанча дослівно означає «перший чай», що стосується часу його збору. Через різницю в кліматі Японії період збору ічібанчі коливається від квітня до середини травня. Фермери, які збирають чай, повинні бути дуже пильними, щоб зібрати цей чай у потрібний момент, не раніше і не пізніше. Ічібанча іноді називають шінча, однак варто зазначити, що не кожен ічібанча — це шінча, оскільки її можна пити тільки навесні. Шінча — це звичайна назва чаю першого збору, який одразу після збору та обробки надходить на полиці магазинів. Той самий чай, що зберігається в холодному приміщенні та упакований у грудні, вже буде носити назву ічібанча.
Як виготовляється ічібанча?
Зелений чай ічібанча Moya походить з органічних, вільних від пестицидів плантацій у Японії. Кожна партія чаю ретельно перевіряється на мінеральні властивості. Процес його вирощування не такий складний, як у чаї гьокуро або матча, оскільки він не потребує затінення. Кущі зеленого чаю – camellia sinensis зимують, щоб на початку весни почати випускати дрібні листочки. Саме завдяки цьому повільному процесу чай першого збору характеризується втричі більшим вмістом L-теаніну та дуже великою кількістю поживних речовин.
Властивості чаю ічібанча
Нагадуючи про попередній абзац, чим раніше збираються чайні листки, тим більше поживних речовин вони містять. L-теанін у ічібанчі надає їй солодкуватого присмаку та розслаблюючі властивості, що знижують тривожність. Що таке L-теанін? Це небілкова амінокислота, що міститься в чаї та грибах. Амінокислоти — це хімічні сполуки, які є будівельним матеріалом для клітин людського організму. Вони відповідають за підтримку регенерації клітин та нарощування м'язової маси. Вживання ічібанчі, завдяки її вищому вмісту L-теаніну, може бути корисним під час роботи та навчання, коли потрібна підтримка для концентрації та творчого мислення. Згідно з дослідженням, опублікованим в “American Journal of Clinical Nutrition”, зелений чай допомагає зосередитися на виконуваному завданні. Досліджувані, які випили дві або три чашки зеленого чаю, досягали кращих результатів у навчанні, ніж досліджувані, яким давали напій плацебо.
Як приготувати чай ічібанча?
Зелений чай вищої якості, такий як ічібанча, потребує обережного заварювання, щоб не порушити його цінні властивості. 2-3 грами чайного листя залийте 150 мл води температурою 80 градусів. Ічібанча заварюється лише одну хвилину, тому весь процес короткий і вимагає уваги. Вже використаний завар можна заварити ще раз, також використовуючи температуру близько 80 градусів. Після заварювання за цими рекомендаціями, чай ічібанча матиме ніжний зелений колір та тонкий смак умамі.
