Сенча - чайна класика
Що таке сенча?
Японський зелений чай сенча — це чай, що найчастіше вирощується в Японії, і тому також найвідоміший японський зелений чай у світі. Як і більша частина чаю, сенча походить від різновиду чаю Camellia sinensis. Час його збору тут не є без значення, тому що чим раніше цей зелений чай буде зібраний, тим більшою буде його цінність і кращі смакові якості. Перший збір сенчі – шинча – припадає на початок весни і закінчується наприкінці травня безпосередньо перед початком літа. Після збору листя обдають окропом, щоб зупинити процес ферментації, а тим самим і цінні поживні речовини. Потім листя сенчі сушать і згортають у подовжені голки. Цей японський зелений чай характеризується трохи солодким, освіжаючим смаком і золотисто-зеленим кольором настою. Його аромат нагадує свіжу, весняну траву і дуже освіжає.
Історія сенчі
У Японії протягом століть листовий чай не був популярним, оскільки вирощували та пили переважно порошковий зелений чай матча. Поширення сенчі не відбулося б, якби не одночасний розвиток чайної кераміки. У XVIII столітті з'явилася інша чайна церемонія, ніж досі, зосереджена саме навколо зеленого листового чаю. Зі зростанням популярності зеленого чаю сенчі, плантації були механізовані, а в піковий період займали до 75% площі чайних плантацій у Японії. Смак сенчі, який ми знаємо сьогодні, не такий, як 300 років тому, головним чином завдяки розвитку транспорту. Раніше від збору чаю до його обробки минало більше часу, що призводило до в'янення листя, втрати вологи та легкого окислення. Тепер листя не встигає зів'янути, завдяки чому зберігає більше хлорофілу, що забезпечує чаю більш інтенсивний колір і смак. Цікаво, чи мала сенча колись стільки ж властивостей, скільки сьогодні. Можливо, старші покоління японців пам'ятають зовсім інший смак цього чаю.
Властивості чаю сенча
Сенча вирощується в багатьох регіонах Японії, а та, що походить з Мої, вирощується органічним способом на острові Кюсю, де панує ідеальний клімат для вирощування якісного зеленого чаю. Органічне вирощування також гарантує відсутність будь-яких пестицидів або штучних засобів захисту рослин. Як і кожен японський зелений чай, сенча має багато корисних властивостей, що, безумовно, заохочує до її вживання. Варто починати з неї день, адже вона містить багато кофеїну, який бадьорить і прискорює обмін речовин. Хто знає, можливо, навіть іноді замінить ранкову каву? Її листя містить багато антиоксидантів, вітаміну С та бета-каротину, а вживання її очищає організм від токсинів і уповільнює процеси старіння. Також рекомендується пити сенчу після важких прийомів їжі, оскільки вона прискорює травлення. Це чудова альтернатива каві чи іншим енергетичним напоям. Замовте додому, щоб переконатися в її цілющих властивостях і насолодитися її смаком з улюбленої чашки.
Як приготувати сенчу?
Щоб отримати смак, аромат та властивості, згадані у попередніх абзацах, варто пам'ятати про правильне заварювання зеленого чаю сенча. Подібно до більшості зелених чаїв, одним з ключових елементів приготування сенчі є температура води. Вона повинна становити від 70 до 80 градусів. На 150 мл води потрібно близько 2-3 грамів чаю, а час заварювання становить 2 хвилини. Один раз використаний сухий чай можна заварювати ще 3 рази, щоб довше насолоджуватися смаком сенчі.
