Інтерв’ю з Маєю Собчак з Qmam Kasze
Інтерв'ю з Маєю Собчак, авторкою книжок та блогу “Qmam Kasze”
Ранкове матча лате для Маї стало невід'ємним щоденним ритуалом. Кожен день вона починає з його рослинної версії. Найбільше вона цінує очищувальну, енергетичну та живильну для душі дію японської матчі. Про свою кухню та цілісний підхід до всіх справ вона розповідає Маріанні Мединській.
Ви ведете активний та інтенсивний спосіб життя – надаєте дієтологічні консультації, видали три книги, організовуєте майстер-класи та лекції, ведете блог, який нещодавно оновили. Водночас ви є прихильницею slow life. Як вам вдається жити без стресу і водночас вирішувати стільки справ? Чи є у вас якісь техніки, які допомагають це поєднати?
У мене немає чарівних секретів, але є кілька щоденних способів, які допомагають мені зосередитися на собі. Кожного ранку я займаюся йогою, що дозволяє мені заспокоїтися, добре почати день. Я знаходжу простір, заспокоюю дихання та думки. Я також чищу тіло щіткою насухо, щоб стимулювати кровообіг і приємно розбудити шкіру. Потім чашка окропу та спільна матча лате, яку зазвичай п'є вся сім'я в ліжку. Лише потім ми занурюємося в вир обов'язків – кожен їх має, особливо якщо робиш багато речей одночасно. Я не буду прикидатися, що мене не стосуються нерви та життя, що постійно прискорюється. Я намагаюся гальмувати, наскільки можу, і не дозволяти себе втягнути в цей кругообіг, але виходить по-різному. Наприкінці дня ми намагаємося вийти на довшу прогулянку, також разом, щоб побути один з одним і подихати природою. З неї я черпаю справжню силу та спокій. Вона показує мені, що насправді важливо.
Природа, а отже, і природне лікування, в якому ви спеціалізуєтеся. Як почалася ваша зацікавленість китайською медициною та Аюрведою?
Я просто завжди відчувала, що ми є цілістю, а не відірваними від усього фішками. Я почала поглиблювати цю думку і відкрила для себе китайську медицину, яка є її стовпом. Про все це також говорить Аюрведа – перша медицина, записана в індуїстських Ведах. Я обожнюю мову, якою вона описує явища і закони природи, підхід до світу і саме цю широку перспективу. Вона дозволяє дотримуватися відповідної дистанції. Так, дистанція є ключовою – її потрібно знайти і дбати, щоб вона не вислизнула з рук.
Чи не зустрічаєте ви жодних труднощів, застосовуючи описаний підхід у польських реаліях?
Це не складно, тому що більшість цих практик відбувається в голові. Достатньо добре дивитися і бути відкритим, цікавим до іншої людини… і обов’язково бути реалістом.
Вас тягне до східних методів лікування. Коли ви вперше спробували матчу?
У домі друга, чия дружина японка. Я також пила її в Азії, це мій улюблений напрямок, тож неможливо було її там не зустріти. Я їла зелені азіатські солодощі та булочки на пару. Матча мені дуже сподобалася.
Як п'ють матчу у вашому домі? Чи ваша родина ставиться до неї так само, як і ви?
Так, ми всі її любимо і п’ємо разом вранці. Ми використовуємо горіхове, насіннєве або вівсяне молоко. Це для нас найбільш збалансований за смаком напій. Навіть Радоха, наш волохатий чотириногий друг, безмежно її полюбила. Ми подаємо собі чашку, а вона поскулює, щоб про неї не забули. Іноді я використовую матчу в рецептах. Наприклад, нещодавно я робила зелену глазур для своїх пончиків без відходів. Я додаю її до смузі, граноли та домашнього пудингу. Я обвалюю в ній солодкі енергетичні кульки та додаю до домашніх батончиків із сухофруктів та горіхів.
Ви помічаєте, як певні смаки впливають на самопочуття, і навпаки – ви адаптуєте їх до обставин і настроїв. Як чашка матчі діє на вас? Які з її властивостей ви цінуєте найбільше?
З одного боку, ми маємо поживну цінність матчі, її розслаблюючу та енергетичну дію, очищення. З іншого – церемоніальність, елемент медитації, ритуал, пов’язаний з усвідомленістю. Я беру все це! Мені подобається, що матча дає приємну енергію, яка не виснажує наш вбудований акумулятор, а заряджає його. У своєму організмі я помічаю в ній ще дію, що покращує травлення та зволожує, особливо у версії з молоком, що при моїй конституції особливо бажано.
Чи є у вас улюблений рецепт, яким ви б переконали інших спробувати матчу?
Для мене це матча лате, хоча я знаю, що вона, можливо, не одразу всіх переконає. Нічого силоміць, до смаків дозрівають.
Де ви знаходите золоту середину між локальністю та використанням благ усіх сторін світу?
Я купую те, що лежить на прилавках, додаю до цього спеції зі світу або звичайну сіль, перець і різні трави, без яких не уявляю кухні. Можна сказати, що елемент зеленого в моєму розумінні є необхідним. По-перше, він очищає і насичує кров киснем, по-друге, підтримує травний вогонь, приносячи неперевершене задоволення кишківнику. А по-третє, тому що зелене просто дуже смачне.
Яка ваша щоденна кухня?
Щодня я їм досить просто, але мені подобається креативна кухня. Така собі збірна, в якій поєднуються різні продукти. Я дуже відкрита до кулінарії, хоча у мене немає м'яса або риби. Завжди шукаю рішення, не зосереджуюся на нестачі, а на виході зі ситуації. Цей підхід чудово працює в інших аспектах життя.
Найважливішою метою вашої кухні є здорове тіло чи дух? Я знаю, що вони йдуть пліч-о-пліч, але чи легше почати з чогось одного, щоб запустити низку змін в організмі?
У холістичних медицинах кажуть, що більшість наших недуг — це хвороби духу, тіло є лише їхньою маніфестацією. Але сигнали від тіла ми помічаємо охочіше. Зверніть увагу, що лише тоді, коли нам щось болить — дійсно, фізично — ми реагуємо, щоб позбутися цього дискомфорту. Наскільки простіше і швидше було б, якби ми вміли прислухатися до себе і реагувати на найменші симптоми. Дух впливає на тіло, а тіло на дух, постійно, навіть у глибокій фазі сну. Їхнє здоров'я взаємозалежне і однаково важливе.
Тобто жодне не могло б функціонувати без іншого?
Ми є цілісністю, прекрасною та неповторною. Тіло є домом для душі, без нього нас не буде. Є такий момент, коли ці два аспекти розділяються. Коли шен, тобто дух, мандрує до неба, а інь, тобто тіло, до землі. Це означає, не більше й не менше, кінець нашого земного шляху. У будь-якому іншому випадку вони нерозлучні.
Як готувати, щоб однаково піклуватися про них?
У готуванні та їжі йдеться про насичення енергією даного продукту. Про годування тіла поживними речовинами, а духу – любов’ю. Величезне значення має якість продукту, але не менш важливими є такі аспекти, як термічна обробка, час доби і навіть намір, з яким готують та їдять. Ключовим є поєднання продуктів з якомога індивідуальнішим підходом. Не для всіх одне й те саме буде будуючим чи поживним! Зрештою, ми чудово відрізняємося один від одного, ми різного віку та психофізичного стану, тому для кожного інші елементи будуть більш бажаними. Я готую дуже інтуїтивно, слухаю своє тіло, перевіряю, після чого відчуваю приплив доброї енергії, а після чого переважно втомлена, маю не дуже приємні думки. Те, що я їм, проникає в мене, створює мене і будує або навпаки – засмічує мене і притискає коліном до землі. Варто про це подумати і не давати себе втягнути в маніпуляції. Немає єдиного рецепта здоров’я, ані однієї ідеальної дієти.
Розкажіть ще про годування цією любов’ю. Яку роль відіграє їжа у вашому житті, окрім своєї основної функції живлення організму?
Їжа та питво – це наше паливо. Завдяки їм ми можемо у хорошому стані насолоджуватися принадами життя. Чим краще ми їмо, тим наші думки більш широко посміхаються та розслаблені. Звучить добре, правда? Але сама їжа – це також любов. Вона завжди повинна бути шанованою і не марнуватися. Ну і повинна бути спокусливою. Треба відчути свого роду хвилювання, що те, що ми бачимо перед собою, незабаром будемо їсти. Це важливо, бо залучає всю складну травну систему і готує її до роботи. Тільки правильно перетравлена їжа має шанс бути розподіленою далі по тканинах, тільки тоді наші навіть найменші клітини, про існування яких ми навіть не підозрюємо, отримують живлення. Як бачите, тіло та дух знову об'єднують тут сили.
Майя Собчак – кулінарна авторка, блогерка, викладачка йоги та холістичного способу життя, фуд-стиліст. Співпрацює з журналами KUCHNIA, KUKBUK, GAGA та JOGA, її рецепти можна знайти, зокрема, у Zwierciadło, Super Linii, Cosmopolitan та Elle. Співавторка книги «Найкращі рецепти для всієї родини», авторка бестселера «Qmam Kasze – czyli powrót do korzeni» та «Qmam Kasze – до останньої крихти». Захоплюється впливом натуральних інгредієнтів на організм і психіку, вірить, що секрет щастя прихований у повсякденності, простоті, звичайних жестах, а хороші основи будуються з дитинства. Мати 11-річного Гуго, найбільшого критика її кулінарних починань. Вважає, що кухня – це дивовижне, унікальне місце, яке об'єднує і наповнює людей любов'ю. Готування для неї як мелодія, складена з різних смаків, текстур і відтінків, а справжня їжа здатна творити дива.
За допомогу в реалізації фотографій подяка Рослинному Стору!
