Печиво Ходзіча
Напевно, ви не раз чули про ходзічу. Це смажений зелений чай з карамельно-горіховим смаком і насиченим малиновим кольором настою. Виробництво базується на методі обсмажування листя, створеному в 1920 році в Кіото, звідки походить назва «ходзі-ча» (ほうじ茶), що означає «смажений чай». Порошок ходзіча виготовляється шляхом перемелювання листового чаю ходзіча. Його називають молодшою кузиною матчі, але, порівняно з нею, він має низький вміст кофеїну. Об’єднує їх універсальне застосування в кулінарії, особливо для десертів і випічки.
Хрустке печиво ходзіча спокушає своїм неповторним смаком і поєднанням двох видів шоколаду: білого та десертного. Воно дуже просте у приготуванні, а якщо ви вже робили печиво з матчею, то у вас є міцна основа. 🙂
Скуштуйте, і ви закохаєтеся в нього назавжди!
Складові:
- 115 г вершкового масла
- 125 г пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- ½ чайної ложки солі
- 1 столова ложка (близько 5 г) порошку ходзіча
- 50 г білого цукру
- 50 г темного цукру мусковадо
- 1 яйце (близько 50 г), кімнатної температури
- 100 г білого шоколаду, подрібненого
- 50 г гіркого шоколаду, подрібненого
Приготування:
- Розігрійте духовку до 175°C.
- Розтопіть вершкове масло на середньому вогні до темно-золотистого кольору. Залиште охолоджуватися.
- У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і ходзічу.
- До охолодженого масла додайте білий і коричневий цукор, а також яйце, потім перемішайте до отримання однорідної консистенції. Потім поступово поєднуйте вологі інгредієнти із сухими. На завершення додайте до маси подрібнений шоколад і ретельно перемішайте все, поки не утвориться однорідне, ароматне тісто.
- Деко застеліть папером для випікання. За допомогою великої ложки або ложки для морозива візьміть порцію тіста (близько 40 г) і сформуйте кульку. Розкладіть печиво на деко, зберігаючи відстань. Випікайте протягом 9-11 хвилин.
- Спечене печиво ходзіча залиште охолоджуватися на 10 хвилин, а потім перекладіть його на решітку.
