Мачаленкі
Мадленки + матча = матчаленки!
Мадленки з Moya Matcha дуже легко приготувати, і вони виглядають як з французької кондитерської. Ви приготуєте їх без особливих зусиль завдяки формочкам у вигляді мушель. Мадленки — це класичний французький десерт, який, за чутками, з'явився в місті Коммерсі в Лотарингії, Франція, у XVII столітті. Це м'які, невеликі бісквітні тістечка, традиційно приготовані з яєць, борошна, цукру та масла. Їх можна впізнати за характерною формою мушлі зі звуженими краями та великим виступом посередині. Тістечка часто подають до чаю. Мадленки повинні мати хрустку скоринку зовні та вологу, м'яку середину. Найкраще вони смакують свіжими, ідеально в день випікання, невелика партія – ідеальне рішення!
Інгредієнти для тіста:
- 290 г пшеничного борошна
- 6 г розпушувача
- 8 г традиційної органічної японської чаю матча Moya Matcha
- Цедра з 1/2 лимона
- 250 г яєць (5 штук)
- 30 г яєчних жовтків
- 200 г цукру
- 30 г меду
- 30 г розтопленого вершкового масла
- 50 г вершків 30%
Інгредієнти для крему:
- 100 г білого шоколаду
- 1 ложка фісташкової пасти
- 3 г матчі
Приготування:
- У великій мисці змішайте пшеничне борошно, розпушувач, матчу та цедру лимона. Потім в окремій мисці збийте яйця, цукор та мед. Після цього поступово з'єднайте яйця з сухими інгредієнтами, обережно перемішуючи. Нарешті додайте розтоплене масло та вершки. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, щоб смаки поєдналися.
- Змастіть маслом форму для випікання мадленок. Заповніть форму тістом і випікайте в розігрітій до 200°C духовці з конвекцією протягом 4 хвилин, а потім зменшіть температуру до 165°C і випікайте ще 8-10 хвилин або до того моменту, коли тістечка злегка зарум'яняться.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, а потім додайте до нього матчу та фісташкову пасту. Ретельно перемішайте, доки інгредієнти не з'єднаються і не утвориться однорідна маса. Коли шоколад буде готовий, в такому приготованому шоколаді, обережно занурте охолоджені мадленки, по одній. На завершення посипте сушеними пелюстками троянд, завдяки чому вони отримають не тільки винятковий смак, але й елегантний вигляд.
