Матча-чизкейк з малиною
Цей десерт допоміг незліченній кількості гурманів за межами Японії познайомитися з матча (і полюбити її!). В останні роки він став все більш популярним у багатьох країнах, поки нарешті не повернувся на батьківщину чаю, де також завоював величезну популярність. Тож сьогодні його їдять майже в усьому світі! Йдеться, звичайно, про чизкейк з матча. Хоча в нашій версії він виключно зелений, нам цього було мало – тому ми збагатили тісто глазур'ю ще інтенсивнішого кольору та смаку. Матча ніколи не буває забагато, чи не так? А ще смачніше вона як чизкейк з матча з малиною – ідеальне поєднання вершкової солодкості та фруктової свіжості!
Матча-чизкейк – чизкейк із зеленим чаєм
форма для випікання діаметром 15-20 см
Інгредієнти для основи:
- 100 г печива Digestive
- 30 г вершкового масла
Чизкейк:
- 580 г жирного, меленого сиру
- 50 мл вершків
- 80 г цукру
- 3 яйця
- чайна ложка ванільного екстракту
- 1 столова ложка картопляного борошна
- 2 чайні ложки Moya Matcha Daily з невеликою гіркою
- трохи гарячої води
Глазур:
- 1 чайна ложка матчі
- 100 г якісного білого шоколаду
- 30 мл вершків
- малина для прикраси
Приготування:
- Дно форми для випікання вистелити папером для випікання, обрізати по обідку, а боки форми залишити сухими.
- Починаємо з приготування основи. Печиво подрібнити в кухонному комбайні або помістити в міцний поліетиленовий пакет і розтовкти качалкою або товкачем. Змішати з розтопленим вершковим маслом. Отримати масу, що нагадує мокрий пісок, викласти на дно форми для випікання, добре утрамбувати кулаком або дном ложки. Прибрати в холодильник.
- Розігріти духовку до 170 градусів.
- Приготувати начинку: міксером збити сир зі вершками. Повільно помішуючи (віником або вручну, ложкою) ввести по одному яйцю. Додати цукор, ванільний екстракт і картопляне борошно.
- Матчу розвести в невеликій кількості води до пастоподібного стану (стільки, щоб позбутися грудочок) і додати до сирної маси. Все ретельно перемішати, але намагатися не насичувати масу повітрям, щоб чизкейк не тріскався.
- Охолоджену форму для випікання щільно обернути кількома шарами алюмінієвої фольги. Чизкейк буде випікатися на водяній бані, тому важливо добре захистити форму від води.
- Зелену масу вилити на печивову основу і розгладити поверхню лопаткою.
- Помістити форму у велику жаростійку ємність, наповнити її гарячою водою і поставити всю конструкцію в духовку.
- Випікати 15 хвилин, потім зменшити температуру до 120 градусів, накрити чизкейк алюмінієвою фольгою зверху і випікати ще близько години. Чим більша форма, тим менше часу – більш плоский чизкейк буде готовий швидше. При вийманні, середина повинна трохи тремтіти.
- Вийняти форму з води, дати охолонути, а потім прибрати в холодильник щонайменше на 8 годин (краще на всю ніч). Після цього часу гарячим ножем відокремити чизкейк від стінок форми і обережно її відстебнути. Лопаткою (бажано також гарячою) розгладити краї.
- У каструльці приготувати глазур, змішавши всі інгредієнти до їх розчинення та з'єднання. Тісто перекласти на тарілку, полити охолодженою глазур'ю та прикрасити малиною.
