Равіолі з матча та лимонним маскарпоне
Матча асоціюється переважно з солодощами, але її ніжний, рослинний смак чудово розкривається і в солоних стравах. Саме в таких стравах вона може по-справжньому здивувати! Ці равіолі – це поєднання оксамитового маскарпоне, лимонної свіжості та витонченої, зеленої нотки матчі – легкі, елегантні та ідеальні для особливого обіду.
Інгредієнти (тісто):
- 250 г пшеничного борошна (тип 00 або познанське)
- 2 цілих яйця
- 2 жовтки
- 1 чайна ложка Moya Matcha Традиційна
- 1 чайна ложка оливкової олії
- дрібка солі
Інгредієнти (начинка):
- 250 г сиру маскарпоне
- 1 жовток
- цедра 1 лимона
- 1 чайна ложка лимонного соку
- дрібка солі
- дрібка солі
- 60 г арахісової пасти
- 70 г кленового сиропу
- 10 г ліофілізованих фруктів (наприклад, малини або чорниці)
- 70 г очищених і подрібнених фісташок
Приготування:
- Тісто: Просійте борошно на дошку, зробіть поглиблення і додайте яйця, жовтки, сіль, оливкову олію та матчу. Місіть приблизно 10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним. Загорніть і залиште на 30 хвилин.
- Начинка: Змішайте маскарпоне з жовтком, цедрою та лимонним соком і сіллю, доки не утвориться кремова маса.
- Формування: Тонко розкачайте тісто, викладіть начинку, накрийте другим пластом і притисніть. Виріжте равіолі (наприклад, у формі квіток) і варіть 3-4 хвилини після спливання.
- Подача: На сковороді розтопіть масло, додайте фісташки та равіолі. Обережно перемішайте, викладіть на тарілку і посипте дрібкою грубої солі.
