Рулет з матчею та полуницею
Якщо ви шукаєте рецепт тістечка, яке буквально тане в роті, то обов’язково спробуйте рулет з матча і полуницею – це справжнє свято для смакових рецепторів. Проте, слід бути дуже обережним, оскільки це тістечко зникає з тарілки в одну мить. Ложка за ложкою… і ви навіть не помітите, що рулету вже немає. 😉
Інгредієнти:
- 5 великих яєць
- 100 г цукру
- 1 ложка Moya Matcha Daily
- 120 г пшеничного борошна тип 550
- дрібка солі
- цукрова пудра для посипання
- 150 г маскарпоне
- 200 мл вершків 36%
- 100 г білого шоколаду
- 200 г свіжої полуниці
Приготування:
- Матчу готуємо, розчиняючи її в невеликій кількості теплої води і відставляємо на деякий час.
- Тим часом відділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до світлої, пишної маси, потім додаємо заздалегідь підготовлену матчу і ретельно все перемішуємо.
- В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі, а в кінці збивання поступово додаємо ложку цукру.
- Нарешті, обережно з’єднуємо обидві маси, а готове тісто виливаємо на деко розміром приблизно 40×37 см, застелене папером для випікання. Випікаємо близько 12–15 хвилин при температурі 180°C (без конвекції), доки тісто злегка не зарум’яниться.
- Після випікання вийміть бісквіт з духовки і негайно перекладіть його на чисту кухонну серветку, посипану цукровою пудрою. Обережно видаліть папір для випікання і загорніть бісквіт у серветку, формуючи рулет. Залиште до повного охолодження. Завдяки цьому тісто залишиться еластичним і не кришитиметься при скручуванні.
- Готуємо крем. Шоколад розтоплюємо з ложкою вершків на водяній бані, охолоджуємо. Маскарпоне збиваємо з вершками. Коли маса готова, додаємо охолоджений шоколад і перемішуємо вінчиком. Відставляємо в холодильник.
- Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо дрібними кубиками.
- Коли бісквіт повністю охолоне, обережно розгортаємо його. Рівномірно розподіляємо крем, залишаючи приблизно 1 см від краю. Шар крему не повинен бути занадто великим, найкраще близько 3 мм. На крем викладаємо нарізану полуницю.
- Знову скручуємо бісквіт, цього разу без серветки, обережно допомагаючи собі руками. Починайте з коротшого боку, скручуючи рулет щільно, але обережно, щоб крем не витік. Загортаємо рулет з матча і полуницею в харчову плівку і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, щоб крем застиг.
Смачного! Ітадакімасу!
