Полуничний Матча Хліб з полуничною глазур'ю
М’який, маслянистий хлібець з додаванням інтенсивно зеленої матчі, розбавлений солодкістю полуниці та свіжою ноткою лайма. Цей рецепт – ідеальне поєднання японської чайної традиції з літнім десертом у сучасному виконанні. Вологе тісто, фруктова начинка та рожева глазур створюють ефектну випічку, яка дивує як смаком, так і виглядом. Матча-кекс з полуничною глазур’ю підійде як десерт на вихідні, солодке доповнення до післяобіднього матча-чаю або центральна прикраса літнього столу.
Інгредієнти для тіста:
- 240 г пшеничного борошна
- 10 г Moya Matcha Традиційна
- 1 1⁄2 чайної ложки розпушувача
- 1 чайна ложка солі
- 220 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 200 г цукру
- 4 великі яйця (кімнатної температури)
- 3 столові ложки соку лайма
- 1 столова ложка натертої цедри лайма
- 120 мл молока (кімнатної температури)
- 200 г густого полуничного джему (для прошарку)
Інгредієнти для полуничного пюре (для глазурі):
- 100 г полуниці + 50 мл води + 1 столова ложка цукру (закип’ятити та протерти через сито)
- Полунична глазур:
- 120 г цукрової пудри
- близько 30 г полуничного пюре
Для декору: сушені їстівні квіти та подрібнена ліофілізована полуниця
Приготування:
- Приготуйте пюре: закип’ятіть полуницю з водою та цукром, протріть через сито. Відставте 30 г для глазурі.
- Сухі інгредієнти: у мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль та матчу.
- Збивання: у міксері (плоска насадка для збивання) збивайте масло, поки воно не стане пишним (близько 3 хвилин). Поступово додавайте цукор і збивайте ще 2 хвилини. Додайте сік лайма та цедру. Додавайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання.
- Змішування: на низьких обертах міксера по черзі додавайте: 1/3 борошна з матчею, половину молока, ще 1/3 борошна, решту молока та решту борошна. Не перемішуйте занадто довго!
- Викладіть форму для кексу папером для випічки. Вилийте половину зеленого тіста. Викладіть 200 г полуничного джему вздовж всієї форми, залишаючи приблизно 1 см від країв (щоб джем не пригорів до стінок). Накрийте другою половиною тіста.
- Випікання: випікайте при 175°C близько 60–70 хвилин (до сухої палички – пам’ятайте, що паличка може бути мокрою від джему, тому перевіряйте частину з самим тістом). Якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрийте його фольгою через 45 хвилин. Після випікання залиште до повного охолодження. Це важливий крок!
- Глазурування: коли кекс повністю охолоне, змішайте цукрову пудру з 30 г полуничного пюре. Полийте верх хлібця. Посипте кекс сушеними квітами та ліофілізованою полуницею.
