Святкове безе з матча
Різдвяна випічка має свій неповторний шарм, особливо та, що поєднує класику з чимось особливим. Безе з кремом матча та домашнім журавлинним варенням – це десерт, який захоплює кольором, смаком та зимовою атмосферою. Хрусткий вінок, зелений, оксамитовий крем та свіжість журавлини створюють ідеальну композицію для святкового столу та зимових зустрічей.
Це пропозиція, яка вражає з першого погляду. Крем з матча додає елегантності, журавлина приємно кислить, а вся страва є сучасною, ефектною альтернативою традиційним святковим десертам.
Інгредієнти для безе:
- 200 г білків
- Дрібка солі
- 250 г дрібного цукру
- 1 чайна ложка винного оцту
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю
Інгредієнти для журавлинного варення:
- 250 г свіжої журавлини
- 80 г цукру
- Сік з 1/2 апельсина
- 100 мл води
- 1 столова ложка вершкового масла
Інгредієнти для крему матча:
- 250 г маскарпоне
- 6 г Moya Matcha Традиційна
- 200 мл вершків 30%
- 2 столові ложки цукрової пудри
Фрукти для прикраси:
- Гранат
- Журавлина
- Чорниця
- Апельсин
- Свіжа м'ята
- Цукрова пудра (для посипання)
Приготування:
Безе:
Збийте білки з дрібкою солі до стійких піків. Потім повільно, ложка за ложкою, додайте цукор. В кінці додайте оцет, крохмаль і перемішайте. Викладіть безе у формі вінка (приблизно 20 см в діаметрі) і випікайте 90-120 хвилин при 135 градусах (верх-низ). Після випікання залиште в напіввідкритій духовці на всю ніч, щоб безе висохло.
Журавлинне варення:
З'єднайте журавлину, цукор і апельсиновий сік. Залийте водою і варіть на середньому вогні, поки журавлина не стане м'якою. Якщо вода занадто швидко випарується, можна додати ще. Варіть приблизно 10 хвилин, час від часу помішуючи. В кінці додайте вершкове масло, перемішайте і охолодіть.
Крем матча:
Збийте маскарпоне. Просійте в нього матчу і повільно, поступово додайте вершки. В кінці додайте цукрову пудру. Збивайте крем на середніх обертах і постійно стежте, щоб не перебити його. Змастіть безе журавлинним варенням і кремом матча. Прикрасьте зверху фруктами, свіжою м'ятою і посипте цукровою пудрою.
Ітадакімасу! Смачного!
