Popularność matchy rośnie nie tylko w Europie i Ameryce, ale też w Azji, Australii i na Bliskim Wschodzie. Ten gwałtowny wzrost dostępności matchy to dobra wiadomość dla producentów i miłośników zielonej herbaty, ale niesie ze sobą również ogromne wyzwania.
Obecnie Japonia mierzy się z bezprecedensową sytuacją: zapotrzebowanie na matchę przewyższa możliwości produkcyjne, a ceny surowca wzrosły o ponad 100% w porównaniu z ubiegłym rokiem. Co to oznacza i dlaczego tak się dzieje?
Ograniczona podaż, rosnący popyt
Matcha powstaje z liści tencha, które dojrzewają w specjalnych warunkach – krzewy są zacieniane na kilka tygodni przed zbiorami, co zwiększa zawartość chlorofilu i L-teaniny. To właśnie ten unikalny proces sprawia, że matcha jest tak wyjątkowa, ale też ogranicza skalę produkcji.
Uprawa tenchy zajmuje jedynie niewielki procent pól herbacianych w Japonii, głównie w regionach Uji, Kagoshima, Shizuoka i Aichi. Tymczasem globalny trend na matchę – zarówno w wersji premium, jak i kulinarnej sprawił, że japońscy rolnicy nie są w stanie zaspokoić zapotrzebowania rynku.
Dlaczego ceny matchy rosną?
Ceny surowca w Japonii wzrosły w tym roku o około 100%. To efekt kilku nakładających się czynników:
- Ogromny popyt globalny – moda na matchę dotarła do sieci kawiarni, restauracji i domów na całym świecie.
- Ograniczona powierzchnia upraw – krzewy tenchy rosną tylko w wybranych regionach, a proces ich zacieniania i pielęgnacji jest kosztowny i czasochłonny.
- Zmiany klimatyczne – trudne warunki pogodowe (nieregularne opady, przymrozki, fale upałów) wpływają na wielkość i jakość zbiorów.
- Turystyka i eksport – Japonia zużywa coraz więcej matchy na własne potrzeby (np. rynek kawiarni w Kioto i Tokio), jednocześnie eksportując rekordowe ilości.
- Brak młodych pokoleń w rolnictwie – wielu właścicieli plantacji to starsi farmerzy, którzy często nie mają komu przekazać swojego dorobku. Brak następców powoduje, że część pól herbacianych jest porzucana lub przekształcana pod inne uprawy.
Efekt? Matcha stała się jednym z najbardziej pożądanych surowców na światowym rynku herbat, a jej cena – szczególnie za wysokiej jakości odmiany, rośnie szybciej niż kiedykolwiek wcześniej.
