Pewnie nie raz słyszałaś_eś o hojichy. To prażona zielona herbata o karmelowo-orzechowym smaku i głęboko karmazynowej barwie naparu. Produkcja oparta jest na metodzie prażenia liści stworzonej w 1920 roku w Kioto, skąd też wywodzi się nazwa „hoji-cha” (ほうじ茶) oznaczająca „paloną herbatę”.
Hojicha powder powstaje w wyniku zmielenia herbaty liściastej hojichy. Jest nazywana młodszą kuzynką matchy, ale w porównaniu do niej cechuje się niską zawartością kofeiny. Tym, co je łączy jest wszechstronne zastosowanie w kuchni, szczególnie do deserów i wypieków.
Chrupiące ciasteczka z hojichą kuszą swoim niepowtarzalnym smakiem i połączeniem dwóch czekolad: białej oraz deserowej. Są banalne w przygotowaniu, a jeśli robiłaś_eś ciasteczka z matchą, masz już solidne podstawy. 🙂
Spróbuj, a zakochasz się w nich na zawsze!
Składniki:
- 115 g masła
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka (około 5 g) hojicha powder
- 50 g cukru białego
- 50 g cukru ciemnego muscovado
- 1 jajko (około 50 g), w temperaturze pokojowej
- 100g białej czekolady, posiekanej
- 50g gorzkiej czekolady, posiekanej
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 175°C.
- Masło roztapiamy na średnim ogniu, aż zmieni kolor na ciemnozłoty. Zostawiamy do ostygnięcia.
- W średniej misce mieszamy mąkę, sodę oczyszczoną, sól i hojichę.
- Do ostudzonego masła dodajemy cukier biały i brązowy oraz jajko. Mieszamy do połączenia się składników. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy. Do masy dodajemy pokrojoną w kawałki czekoladę. Mieszamy, aż się dobrze połączą.
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki lub łyżki do lodów nabieramy porcję ciasta (ok. 40g) i formujemy kulkę. Ciasteczka układamy na blaszce, zachowując odstępy. Pieczemy przez 9-11 minut.
- Upieczone ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przenosimy je na kratkę.
