Przy obecnym stylu życia, tak szybkim i pełnym nowych wyzwań, kawa wydaje się niektórym osobom koniecznym środkiem do przetrwania. Wcale nie musi tak być, ponieważ istnieje wiele ciekawych, a czasem nawet zdrowszych zamienników dla kawy. Zielona herbata matcha jest jednym z nich. Stanowi niezastąpioną alternatywę dla kolejnej filiżanki kawy. Jeśli chcesz zejść z trzech filiżanek kawy dziennie do jednej, nie lubisz jej charakterystycznego smaku albo lekarz zalecił ograniczenie kofeiny – czy matcha to dobry zamiennik kawy to pytanie, na które odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak. Wtedy matcha jest właśnie dla Ciebie.
Co to jest matcha?
Matcha to sproszkowana zielona herbata, która jest uprawiana metodą zacieniania krzewów. Ta metoda zmusza krzewy do wzmożonej pracy bez udziału słońca – trochę jak w przypadku glonów. W efekcie czego w listkach kumuluje się więcej wartości odżywczych niż w przy uprawie bez zacieniania, podczas której powstaje większość herbat liściastych. Z kolei dzięki sproszkowanej formie podczas picia matchy spożywa się całą roślinę, a nie jedynie napar. Właśnie z tych dwóch powodów matcha jest superfoodem, który działa na organizm tak intensywnie. O tym, czym jest matcha, przeczytasz na naszej stronie.
Czy matcha naprawdę może zastąpić kawę?
Tak – matcha może być świetnym zamiennikiem kawy. Zawiera porównywalną ilość kofeiny (60–80 mg na porcję), ale dzięki obecności L-teaniny daje łagodniejsze i dłużej utrzymujące się pobudzenie. Najnowsze badania pokazują, że kofeina w połączeniu z L-teaniną poprawia koncentrację i czujność nawet do 6 godzin, bez gwałtownych spadków energii typowych dla kawy.
Coraz więcej młodych osób sięga po matchę zamiast kawy. Z badań rynkowych wynika, że młodzi ludzie doceniają, że daje ona „czystą energię” bez nieprzyjemnych skutków ubocznych, jest łagodniejsza dla żołądka oraz że można ją wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Matcha latte, smoothie czy desery z dodatkiem matchy stają się trendem w kawiarniach na całym świecie.
Połączenie kofeiny z L-teaniną, czyli efekt matchy
Gdy porównamy porcję kawy i matchy widzimy, że różnice w ilości kofeiny nie są duże. W 1 gramie matchy znajduje się około 70 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka parzonej kawy (200 ml) dostarcza jej średnio 95 mg. Badania pokazują jednak, że organizm przyswaja kofeinę z matchy wolniej, dzięki czemu jej działanie jest bardziej równomierne.
Kawa zapewnia szybki i intensywny przypływ energii, ale często kończy się to nagłym spadkiem sił, rozdrażnieniem i nerwowością. Działanie kofeiny zawartej w matchy objawia się inaczej – przypływ energii po jej spożyciu jest stabilny, a pobudzenie uwalniane jest stopniowo, gdyż kofeina rozprowadzana jest we krwi w miarowych dawkach. Dzieje się tak za sprawą L-teaniny, rzadko występującego aminokwasu, który znajduje się np. w grzybach oraz właśnie w listkach herbaty. L-teanina wycisza i rozprasza działanie kofeiny. Dzięki temu efekt stymulacji utrzymuje się aż od 4-6 godzin. Spożyciu matchy nie towarzyszy uczucie spadku energetycznego w momencie upływu czasu jej działania. Natomiast relaksujące działanie L-teaniny zapewnia energię, która przez wielu miłośników matchy nazywana jest „energią zen”.
Wpływ matchy na zdrowie – wartości odżywcze i odczyn kwasowy matchy
Kawa, wraz ze swoim kwasowym pH, może być „zakwaszaczem” organizmu. Z tego względu, u niektórych osób może powodować refluks lub podrażnienia żołądka. Matcha natomiast ma odczyn alkalizujący – wykazuje działanie odkwaszające i ma dobry wpływ na gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu.
Matcha to także prawdziwy superfood – jest pełna witamin i związków mineralnych, takich jak witaminy z grupy B, C, K, a także wapń, żelazo, fosfor. Zawiera także katechiny, czyli niezwykle silne antyoksydanty z grupy polifenoli o działaniu spowalniającym starzenie komórek. Co więcej, matcha może regulować poziom cukru i nie podnosi ciśnienia, dlatego jest bezpieczna również dla osób po 50. roku życia.
Kto powinien organiczać picie matchy?
- Osoby z chorobami tarczycy np. Hashimoto
- Kobiety w ciąży
- Kobiety karmiące piersią
W tych przypadkach spożycie matchy powinno być dostosowane do indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia, dlatego decyzję najlepiej skonsultować z lekarzem prowadzącym. Zazwyczaj zaleca się nie więcej niż jedną filiżankę dziennie, a w niektórych przypadkach całkowite wykluczenie napoju.
Czy matcha smakuje jak kawa?
Wiele osób zastanawia się, czy matcha smakuje jak kawa. Odpowiedź brzmi: nie. Matcha ma roślinny, lekko słodki smak z nutą umami, zupełnie inny niż kawa, ale mimo to łatwo ją polubić – szczególnie wybierając łagodniejsze wersje. Dobrym wyborem na początek jest matcha latte na mleku owsianym z odrobiną wanilii – kremowa konsystencja i subtelna słodycz sprawiają, że napój jest idealnym zamiennikiem dla osób przyzwyczajonych do kawowego capuccino.
Jak zastąpić kawę matchą?
Jeśli chcesz ograniczyć ilość kawy, najlepiej robić to etapami:
- Zacznij od zastąpienia drugiej kawy w ciągu dnia filiżanką matchy.
- Po tygodniu spróbuj wymienić także poranną kawę.
- Eksperymentuj – pij matchę na gorąco, na zimno, w formie smoothie albo dodawaj ją do owsianki czy deserów.
Dzięki temu unikniesz objawów odstawienia i dasz organizmowi czas na przyzwyczajenie się do innego źródła energii.
Tradycyjne przygotowanie matchy jest przyjemne i proste, chociaż na początku nowicjuszom wydaje się być skomplikowane. Zachęcamy do obejrzenia filmu, na którym współzałożycielka Moya Matcha, Hitomi Saito, przygotowuje ten napój w tradycyjny sposób. A co z alternatywnymi sposobami przygotowania? Sprawdzą się tu:
- najprostszy spieniacz do mleka
- butelka lub shaker, w których można połączyć matchę z dowolnym płynem i potrząsać niczym barman przygotowujący drinka
- narzędzie typu Thermomix
Jaka matcha będzie najlepsza dla osób pijących kawę?
Jeśli na co dzień pijesz kawę i zastanawiasz się, którą matchę wybrać na początek, najlepszym rozwiązaniem będą te gatunki, które mają wyrazisty smak i dają solidną dawkę energii.
- Moya Matcha Luksusowa – to matcha najwyższej jakości, o delikatnym, lekko słodkim smaku i intensywnym zielonym kolorze. Jest idealna do picia solo – jej smak nie potrzebuje dodatków, aby być przyjemny. Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z matchą i chcesz, żeby zastąpiła Ci poranną kawę, to właśnie matcha luksusowa sprawdzi się najlepiej.
- Moya Matcha Tradycyjna – świetna na początek przygody z matchą. Pochodzi z liści pierwszego i drugiego zbioru, dzięki czemu ma zbalansowany smak – lekko słodki z przyjemną nutą goryczki. Doskonale nadaje się do picia w klasycznej formie lub w wersji matcha latte, smoothie czy koktajli.
