Hot cross buns to klasyczne, brytyjskie bułeczki wielkanocne – miękkie, lekko słodkie, tradycyjnie podawane w Wielki Piątek. Charakterystyczny krzyż na wierzchu symbolizuje święta, a ich aromat od lat kojarzy się z domowym wypiekiem i spokojnym, świątecznym rytmem. W naszej wersji dodajemy coś od siebie – matchę, która nadaje im delikatnie zielony kolor i subtelną, herbacianą nutę. To połączenie tradycji z nowoczesnym twistem. Dokładnie tak, jak lubimy.
Składniki:
Tangzhong:
- 25g mąki chlebowej
- 100ml mleka pełnego
Ciasto:
- 500g mąki chlebowej
- 60g cukru
- 7g suszonych drożdży (1 opakowanie)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 180ml mleka
- 1 jajko
- 60g masła (miękkiego)
- 150g mieszanki rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej
Pasta na krzyżyki:
- 45g mąki pszennej
- 5g Moya Matcha Tradycyjna (zamiast części mąki)
- ok. 4-5 łyżek wody (dodawaj stopniowo do uzyskania gęstej pasty
Glazura:
- 2 łyżki dżemu morelowego + odrobina wody
Przygotowanie:
- Tangzhong: W małym rondelku wymieszaj 25g mąki i 100ml mleka. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie gęsta pasta (jak budyń). Przełóż do miseczki i odstaw do przestygnięcia.
- Ciasto: W misie miksera wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól i przyprawy. Dodaj resztę mleka, jajko i przygotowany tangzhong. Wyrabiaj hakiem ok. 5 min. Następnie dodawaj po kawałku masło, aż ciasto je wchłonie i stanie się elastyczne. Na koniec wmieszaj owoce. Odstaw pod przykryciem na ok. 1,5 godziny.
- Podziel ciasto na 12 części (po ok. 90-100g). Uformuj gładkie kulki. Ułóż na blaszce (ok. 2 cm odstępu) wysmarowanej masłem i odstaw na kolejne 45-60 minut.
- Wymieszaj mąkę z matchą i mlekiem. Przełóż do rękawa i wyciśnij zielone krzyże na bułeczkach.
- Piecz w 185°C przez 18-20 minut. Po upieczeniu posmaruj gorącą glazurą z dżemu.
