Czym jest zielona herbata ichibancha?
Ichibancha to zielona herbata z pierwszego zbioru o charakterystycznym smaku słodyczy z uwodzącymi nutami umami. Jej kolor po zaparzeniu ma piękny zielony odcień. Nazwa ichibancha oznacza dosłownie “pierwszą herbatę”, co odnosi się do pory jej zbioru. Ze względu na różnicę klimatu na terenie Japonii, okres zbioru ichibanchy waha się od kwietnia do połowy maja. Farmerzy zbierający herbatę muszą być bardzo czujni, aby zebrać tę herbatę w odpowiednim momencie, nie za wcześnie ani nie za późno. Ichibancha jest czasem zwana shinchą, warto jednak podkreślić, że nie każda ichibancha to shincha, ponieważ ją można wypić jedynie na wiosnę. Shincha to zwyczajowa nazwa herbaty z pierwszego zbioru, która od razu po zbiorach i obróbce trafia na sklepowe półki. Ta sama herbata, przechowywana w chłodni i pakowana w grudniu, będzie już nosiła nazwę ichibancha.
Jak powstaje ichibancha?
Zielona herbata ichibancha Moya pochodzi z organicznych, wolnych od pestycydów upraw w Japonii. Każda partia herbaty jest jest skrupulatnie sprawdzana pod kątem właściwości mineralnych. Proces jej uprawy nie jest tak skomplikowany jak przy herbacie gyokuro czy matchy, ponieważ nie wymaga on zacienienia. Krzewy zielonej herbaty – camellia sinensis hibernują podczas zimy, aby na początek wiosny zacząć wypuszczać drobne listki. Właśnie dzięki temu powolnemu procesowi herbata z pierwszy zbiorów charakteryzuje się nawet trzykrotnie większą zawartością L-teaniny i bardzo dużą ilością składników odżywczych.
Właściwości herbaty ichibancha
Przypominając poprzedni akapit, im wcześniej zbierane są listki herbaciane, tym więcej wartości odżywczych zawierają. L-teanina w ichibanchy sprawia, że ichibanacha ma słodkawy posmak i właściwości relaksujące i obniżające stany lękowe. Czym jest L-teanina? To niebiałkowy aminokwas występujący w herbacie i grzybach. Aminokwasy to związki chemiczne, które stanowią budulec komórek ludzkiego organizmu. Odpowiadają za wspomaganie regeneracji komórek i rozbudowę masy mięśniowej. Picie ichibanachy, dzięki jej wyższej zawartości L-teaniny, może okazać się pomocne podczas pracy i nauki, kiedy potrzebne jest wsparcie dla koncentracji i kreatywnego myślenia. Według badania opublikowanego w “American Journal of Clinical Nutrition”, zielona herbata pomaga skupić się na wykonywanym zadaniu. Badani, którzy wypili dwie lub trzy filiżanki zielonej herbaty osiągali lepsze wyniki w nauce niż badani, którym podano napój placebo.
Jak przygotować herbatę ichibancha?
Zielona herbata o wyższej jakości jak ichibancha, wymaga uważnego parzenia aby nie naruszyć jej cennych właściwości. 2-3 gramy suszu herbacianego zalej 150 ml wody o temperaturze 80 stopni. Ichibanchę parzy się tylko jedną minutę, więc cały proces jest krótki i wymaga uwagi. Raz wykorzystany susz można zaparzyć jeszcze raz, również używając temperatury ok. 80 stopni. Po zaparzeniu według tych wskazówek, herbata ichibancha będzie miała delikatny zielony kolor i subtelny smak umami.
