Jak wybrać matchę, jeśli dopiero zaczynasz się nią interesować? Nasz przewodnik pomoże szybko rozpoznać dobrą matchę, nawet bez otwierania jej opakowania. Dzięki temu uchronisz się przed nietrafionym zakupem i upewnisz się, że kupowana herbata jest wysokiej jakości. Jest kilka wskaźników, którymi warto się kierować przy wyborze idealnego herbacianego proszku. Zaczynamy!
1.Oceń kolor
Jednym z najprostszych testów jakości matchy jest ocena jej koloru. Krzewy herbaciane, z których powstaje herbata matcha, przed zbiorami są zacieniania przy użyciu tradycyjnych bambusowych mat. Dzięki temu matcha cechuje się niezwykle głębokim zielonym kolorem. Ta zieleń różni się w zależności od zbioru. Listki zebrane jako pierwsze (tzw. pierwszy zbiór) dają proszek o kolorze intensywnym, wyrazistym. Listki później zbierane (kolejno drugi i trzeci zbiór) nadal mają kolor zielony, ale nieco bledszy. Co, jeśli proszek jest żółtawy lub kolorem zbliżony do brązowego? Trzymaj się od niego z daleka. Oznacza to, że matcha jest stara lub była przechowywana w nieprawidłowy sposób, np. na słońcu.
2.Zrób test tekstury
Zasada jest prosta: im drobniej zmielona matcha, tym wyższa jej jakość. Wysokogatunkowa matcha cechuje się drobno zmielonymi drobinkami. Ich średnicę szacuje się na równą średnicy pyłku kwiatowego, dzięki czemu matchę łatwo rozrobić w wodzie. Należy wystrzegać się proszku, który jest zauważalnie gruboziarnisty. Aby ocenić grubość herbacianych drobinek, można zastosować pewien prosty test. Wystarczy zanurzyć palec w herbacianym proszku, a następnie „narysować” matchą prostą linię na kartce papieru. Im drobniej zmielona matcha, tym dłuższą smugę uda się uzyskać.
3.Powąchaj
Kolejnym wskaźnikiem może być zapach matchy. Powinien on być świeży, trawiasty, o delikatnie warzywnym lub morskim aromacie. Matchę, w której wyczuwalne są nuty stęchlizny, należy omijać szerokim łukiem.
4.Przyjrzyj się opakowaniu
Matcha nie powinna mieć kontaktu ze światłem słonecznym i wilgocią. Jeśli opakowanie ma jakiekolwiek przezroczyste elementy, jest wykonane z cienkiego i przebijającego papieru lub nie jest do końca szczelne, producent się nie postarał. W takim opakowaniu matcha szybko się zestarzeje i straci swoje właściwości.
5.Spróbuj
Wysokiej jakości matcha cechuje się orzeźwiającym, słodkawym, roślinnym smakiem o wyczuwalnej nucie umami i delikatnym posmaku herbacianej goryczki. Im wcześniejszy zbiór, tym matcha ma delikatniejszy i bardziej słodki smak. Proszek pochodzący z późniejszego zbioru będzie miał w sobie więcej goryczki.
6.Sprawdź pochodzenie
Przy zakupie matchy warto sprawdzić, w jakim kraju jest ona produkowana. Miejscem słynącym z produkcji matchy jest Japonia – wieloletnia tradycja i lokalne, rodzinne pola uprawy stanowią gwarancję wysokiej jakości herbaty matcha.
7.Porównaj cenę
Wskaźnik banalny, a jakże trafny. Produkcja wysokiej jakości matchy, szczególnie tej uprawianej w pełni ekologicznie, wymaga ogromnych nakładów pracy i czasu. Cena jest wyższa od matchy z dyskontu, ale przy takim zakupie można być pewnym smaku oraz wysokiej jakości produktu.
8.Poszukaj certyfikatu
Certyfikat organiczny otrzymują jedynie dokładnie przebadane produkty, które spełniają wszystkie kryteria ekologicznej uprawy. Matcha z certyfikatem jest dobra zarówno dla natury – jest uprawiana w zrównoważony sposób, a także dla człowieka – ponieważ rosła bez pomocy pestycydów i sztucznych nawozów.
