Matcha kojarzy się głównie ze słodkościami ale jej delikatny, roślinny smak świetnie odnajduje się także w wytrawnej kuchni. To właśnie w takich daniach potrafi naprawdę zaskoczyć! To ravioli to połączenie aksamitnego mascarpone, cytrynowej świeżości i subtelnej, zielonej nuty matchy – lekkie, eleganckie i idealne na wyjątkowy obiad.
Składniki(Ciasto):
- 250 g mąki pszennej (typ 00 lub poznańska)
- 2 całe jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka Moya Matcha Tradycyjna
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Składniki(Farsz):
- 250 g sera mascarpone
- 1 żółtko
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- szczypta soli
- 60g masła orzechowego
- 70g syropu klonowego
- 10g liofilizowanych owoców (np. malin lub borówek)
- 70g obranych i rozdrobnionych pistacji
Przygotowanie:
- Ciasto: Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie i dodaj jajka, żółtka, sól, oliwę oraz matchę. Wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń i odstaw na 30 minut.
- Farsz: Mascarpone wymieszaj z żółtkiem, skórką i sokiem z cytryny oraz solą, aż powstanie kremowa masa.
- Składanie: Rozwałkuj cienko ciasto, nakładaj farsz, przykryj drugim płatem i dociśnij. Wycinaj ravioli (np. w kształcie kwiatków) i gotuj 3–4 minuty od wypłynięcia.
- Serwowanie: Na patelni rozpuść masło, dodaj pistacje i ravioli. Delikatnie wymieszaj, wyłóż na talerz i posyp szczyptą gruboziarnistej.
