Czym jest sencha?
Japońska herbata zielona sencha jest najczęściej uprawianą herbatą w Japonii, a przez to również najbardziej znaną japońską zieloną herbatą na świecie. Jak duża część herbat, sencha pochodzi z odmiany herbaty Camellia sinensis. Czas jej zbioru nie jest tu bez znaczenia, bo im wcześniej ta zielona herbata zostanie zebrana, tym większa będzie jej wartość i lepsze walory smakowe. Pierwszy zbiór senchy–- shincha – przypada na początek wiosny I kończy się z końcem maja tuż przed początkiem lata. Po zebraniu liście zostają sparzone, żeby zatrzymać proces fermentacji, a tym samym drogocenne składniki odżywcze. Następnie listki senchy suszy się i zwija w podłużne igły. Tę japońską zieloną herbatę charakteryzuje lekko słodki, orzeźwiający smak i złocistozielony kolor naparu. Jej zapach przypomina świeżą, wiosenną trawę i jest bardzo orzeźwiający.
Historia senchy
W Japonii przez wieki herbata liściasta nie była popularna, ponieważ uprawiano i pito głównie sproszkowaną zieloną herbatę matchę. Rozpowszechnienie senchy nie miałoby miejsca, gdyby nie jednoczesny rozwój ceramiki herbacianej. W XVIII wieku powstała inna ceremonia herbaciana niż dotychczas, skupiająca się właśnie wokół zielonej herbaty liściastej. Wraz z wzrostem popularności zielonej herbaty senchy, uprawy zostały zmechanizowane, a w szczytowym momencie zajmowały nawet 75% powierzchni upraw herbacianych w Japonii. Smak senchy, który znamy dzisiaj, nie jest taki sam co 300 lat temu, głównie za sprawą rozwoju transportu. Wcześniej od zebrania herbaty do jej obróbki mijało więcej czasu, co prowadzi do więdnięcia listków, utraty wilgotności i lekkiego utlenienia. Teraz listki nie zdążą zwiędnąć, przez co zachowują więcej chlorofilu zapewniającego herbacie intensywniejszy kolor i smak. Ciekawe czy kiedyś sencha miała tyle samo właściwości co dzisiaj. Możliwe, że starsze pokolenia japończyków pamiętają całkowicie inny smak tej herbaty.
Właściwości herbaty sencha
Senchę uprawia się w wielu regionach Japonii, a ta z Moya pochodzi z organicznych upraw na terenie wysypy Kiusiu, gdzie panuje idealny klimat do rozwoju jakościowej zielonej herbaty. Organiczna uprawa zapewnia również brak wszelkich pestycydów, czy sztucznych środkow ochrony roślin. Jak każda japońska zielona herbata, sencha ma wiele dobrych właściwości, co na pewno zachęca do jej picia. Warto zacząć od niej dzień, gdyż zawiera dużo kofeiny, która pobudza i przyspiesza metabolizm. Kto wie, może nawet czasem zastąpi poranną kawę? Jej liście zawierają dużo antyoksydantów, witaminy C i beta karotenu, a picie jej oczyszcza organizm z toksyn i spowalnia procesy starzenia. Poleca się także pić senchę po cięższych posiłkach, ponieważ przyspiesza trawienie. To doskonała alternatywa dla kawy, czy innych napojów energetyzujących. Zamów do domu, aby przekonać się o jej prozdrowotnych wartościach i rozkoszować się jej smakiem z ulubionego kubka.
Jak przygotować senchę?
Aby uzyskać smak, zapach i właściwości wymienione w poprzednich akapitach, warto pamiętać o odpowiednim zaparzeniu herbaty zielonej sencha. Podobnie jak większość zielonych herbat, jednym z kluczowych elementów przygotowania senchy, jest temperatura wody. Powinna mieć ona od 70 do 80 stopni. Na 150 ml wody potrzebne jest ok 2-3 gramów herbaty, a czas parzenia wynosi 2 minuty. Raz wykorzystany susz możemy zaparzyć jeszcze 3 razy, aby dłużej rozkoszować się smakiem senchy.
