Świąteczne wypieki mają swój niepowtarzalny urok, szczególnie te, które łączą klasykę z odrobiną czegoś wyjątkowego. Beza z kremem matcha i domową konfiturą żurawinową to deser, który zachwyca kolorem, smakiem i zimowym klimatem. Chrupiący wianek, zielony, aksamitny krem i świeżość żurawiny tworzą kompozycję idealną na świąteczne stoły i zimowe spotkania.
To propozycja, która robi wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Krem z matchą dodaje elegancji, żurawina wprowadza przyjemną kwaskowość, a całość jest nowoczesną, efektowną alternatywą dla tradycyjnych świątecznych deserów.
Składniki na bezę:
- 200g białek
- Szczypta soli
- 250g drobnego cukru
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Składniki na konfiturę żurawinową:
- 250g świeżej żurawiny
- 80g cukru
- Sok z 1/2 pomarańczy
- 100 ml wody
- 1 łyżka masła
Składniki na krem matcha:
- 250g mascarpone
- 6g Moya Matcha Tradycyjna
- 200ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
Owoce do Dekoracji:
- Granat
- Żurawina
- Borówki
- Pomarańcza
- Świeża mięta
- Cukier puder (do posypania)
Przygotowanie:
Beza:
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli, łyżka po łyżce dodajemy cukier. Na koniec ocet, mąkę i mieszamy. Bezę wykładamy na kształt wianka (ok. 20 cm średnicy) i pieczemy 90-120 minut w 135 stopniach (góra-dół). Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku na całą noc do wysuszenia.
Konfitura żurawinowa:
Żurawinę, cukier i sok z pomarańczy łączymy. Całość zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu, aż żurawina zmięknie. Jeżeli woda za szybko wyparuje, można dodać jej więcej. Gotujemy ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy masło, mieszamy i studzimy.
Krem matcha:
Mascarpone ubijamy. Przesiewamy do niego matchę i powoli, stopniowo dodajemy śmietankę. Na koniec dodajemy cukier puder. Krem miksujemy na średnich obrotach i cały czas pilnujemy, żeby go nie przebić.Bezę smarujemy konfiturą żurawinową i kremem matcha. Wierzch ozdabiamy owocami, świeżą miętą i posypujemy cukrem pudrem.
Itadakimasu! Smacznego!
