Хойтя — смажений чай
Що таке ходзіча?
Зелений чай ходзіча вирізняється з-поміж інших японських зелених чаїв. Головна відмінність полягає у процесі обсмажування, який супроводжує його виробництво. Саме він надає димного аромату, який особливо сподобається любителям чорного чаю та шанувальникам віскі. Колір настою темний і не нагадує колір інших зелених чаїв. Сама назва ходзі-ча означає смажений чай. Moya Hojicha – це суміш кукіча – чаю зі стебел чайних кущів та банча – дуже популярного в Японії повсякденного чаю, але в багатьох місцях також можна зустріти ходзічу, виготовлену з листя сенчі. Завдяки своєму унікальному карамельно-горіховому смаку, його рекомендують скептикам зеленого чаю та любителям кави. Ходзіча завойовує серця з 1920 року, коли в Кіото вперше обсмажили листя та стебла чаю, щоб потім заварити з них напій з обволікаючим смаком.
Ходзіча по-різному
Одним з популярних способів пити цей японський зелений чай – це пити його з молоком. Це вкотре підтверджує його схожість з чорним чаєм, який з молоком, у вигляді баварки, часто п'ють в Європі. Ходзіча лате готують з порошкового листя ходзіча – ходзіча пудри, яку змішують з водою, подібно до порошкового зеленого чаю матча. Такий напій можна пити як гарячим, так і холодним. Молоко або рослинний напій підкреслить смак чаю, задовольнивши також шанувальників кави та какао. У нашій матча-аврі у Варшаві ми також готуємо ходзічу по-в'єтнамськи, з додаванням згущеного молока. Можна також класично залити листову ходзічу водою температурою близько 80 градусів Цельсія і насолодитися ароматним настоєм. Саме з цих причин варто спробувати цей унікальний чай. Порошкова ходзіча також є чудовим додатком до десертів, на сайті ви знайдете рецепт смачних батончиків з цим порошковим чаєм.
Властивості ходзічі
Що робить ходзічу таким цікавим японським зеленим чаєм, так це низький вміст кофеїну. Процес обсмажування не тільки усуває гіркоту, характерну для зеленого чаю, але й знижує вміст стимулюючої речовини, завдяки чому в невеликих кількостях його можуть пити діти та вагітні жінки. Це також дозволяє насолоджуватися смаком ходзічі в будь-який час доби. Чудовий смак – не єдина причина, чому ми повинні обирати зелений чай ходзіча. Катехін, що міститься в ньому, допомагає знизити тиск, регулювати рівень холестерину та цукру в організмі. Антиоксиданти, якими відомий зелений чай, сповільнюють процеси старіння клітин, зокрема, у шкірі та мозку.
Ходзіча від Moya походить з органічних плантацій, завдяки чому вона вільна від важких металів та пестицидів. Випита після їжі, вона прискорить травлення та принесе полегшення чутливим шлункам. Її також рекомендують прихильники макробіотичної дієти. Наступного разу, коли хтось скаже, що не любить "трав'янистий" смак зеленого чаю, запропонуйте йому ходзічу, є ймовірність, що він змінить свою думку!
Як приготувати зелений чай ходзіча?
Заварювання чаю ходзіча нескладне. На 2-3 грами сухого листя потрібно приготувати 150 мл води температурою від 75 до 90 градусів. Оскільки ходзіча – це обсмажений чай, можна використовувати трохи вищу температуру, ніж при заварюванні інших зелених чаїв. Час заварювання може становити від 1 до 3 хвилин, залежно від того, наскільки інтенсивний настій ми хочемо отримати. Один раз заварену ходзічу можна використовувати ще 3 рази і насолоджуватися смачним та ароматним чаєм.
