Зелений чи чорний чай – який вибрати?

Багатство царства чаю неоціненне – існують сотні різновидів чаю, і кожен з них має різний смак, аромат і властивості. До найпопулярніших сортів чаю, безперечно, належать чорний і зелений чай. Які між ними відмінності? Кому варто вибрати зелений чай, а кому – чорний?

Обидва види чаю виготовляються з листя однієї рослини – чайних кущів Camellia Sinensis, які вирощуються переважно в Китаї та Японії. Відмінності між окремими сортами чаю виникають через процес обробки чайного листя. Процес виробництва чайного сухоцвіту починається одразу після збору врожаю. Саме обробка свіжозібраного листя найбільше впливає на його смак і аромат, а також на те, яким чаєм воно стане – зеленим чи чорним.

Відмінності у смаку

Листя, призначене для виробництва зеленого чаю, потрапляє в сушарку одразу після збору. Зазвичай його транспортують туди не довше ніж через годину після завершення збору врожаю. Завдяки цьому листя не встигає піддатися процесу ферментації, що надає йому надзвичайно свіжий, злегка трав’янистий смак і аромат. Процес виробництва сухоцвіту, з якого має бути виготовлений чорний чай, триває довше, ніж описаний вище процес виробництва зеленого чаю. Одразу після збору врожаю листя, призначене для виробництва чорного чаю, піддається процесу ферментації. Ферментоване листя має значно інтенсивніший смак з вираженою глибиною. Зелений чай найкраще підійде тим, хто любить освіжаючі, овочеві смакові нотки та ніжний, солодкуватий аромат. А чорний чай можуть вибрати любителі більш виразних смаків з яскраво вираженою глибиною та димним ароматом.

Властивості зеленого чаю

Як зелений, так і чорний чай мають низку цінних оздоровчих та стимулюючих властивостей. Але які ж відмінності в їхній дії?

Зелений чай насамперед має антиоксидантну дію, сприяє схудненню та природним чином бадьорить. Він сповнений теїну (кофеїну, що міститься в чаї), дія якого додатково стимулюється вмістом L-теаніну. Завдяки цьому він м’яко бадьорить та покращує концентрацію, делікатно стимулює та вивільняє енергію протягом багатьох годин. Завдяки високому вмісту катехінів, що прискорюють метаболізм шляхом посилення активності травних ферментів, він також має ефект схуднення. Зелений чай варто вибирати, якщо ви прагнете стрункої фігури, природного заряду енергії та антиоксидантної дії. Тим, хто любить його смак, також рекомендуємо спробувати порошковий зелений чай матча. Наші авторські рецепти з його використанням знаходяться тут.

Властивості чорного чаю

Чорний чай має подібну дію до зеленого чаю, з невеликими відмінностями. Він також має антиоксидантну дію, проте вона дещо слабша, ніж у випадку зеленого чаю. Чорний чай відрізняється ще вищим вмістом теїну, ніж зелений. Завдяки цьому його бадьорливий ефект є ще ефективнішим. Чорний чай влітку підійде у вигляді холодного айс-ті, а зимовими вечорами – як зігріваючий напій. Цікаво, що згідно з дослідженнями, чорний і зелений чай також уповільнюють розвиток каріозних змін зубів. Вони також підтримують роботу серця, зменшуючи ймовірність інфаркту.