Miękki, maślany chlebek z dodatkiem intensywnie zielonej matchy, przełamany słodyczą truskawek i świeżą nutą limonki. Ten przepis to idealne połączenie japońskiej herbacianej tradycji z letnim deserem w nowoczesnym wydaniu. Wilgotne ciasto, owocowe wnętrze i różowy lukier tworzą efektowny wypiek, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Matcha loaf ze truskawkową polewą sprawdzi się jako weekendowy dessert, słodki dodatek do popołudniowej matchy albo centerpiece letniego stołu.
Składniki na ciasto:
- 240 g mąki pszennej
- 10 g Moya Matcha Tradycyjna
- 1 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 220 g masła (temperatura pokojowa)
- 200 g cukru
- 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka otartej skórki z limonki
- 120 ml mleka (temperatura pokojowa)
- 200 g gęstej konfitury truskawkowej (do przełożenia)
Składniki na truskawkowe puree (do lukru):
- 100 g truskawek + 50 ml wody + 1 łyżka cukru (zagotowane i przetarte przez sitko)
- Truskawkowy lukier:
- 120 g cukru pudru
- ok. 30 g Twojego puree truskawkowego
Do dekoracji: suszone kwiaty jadalne i pokruszone liofilizowane truskawki
Przygotowanie:
- Przygotuj puree: zagotuj truskawki z wodą i cukrem, przetrzyj przez sitko. Odstaw 30 g do lukru.
- Suche składniki: w misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz matchę.
- Ubijanie: w mikserze (płaska końcówka do ucierania) ubijaj masło, aż będzie puszyste (ok. 3 minuty). Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj kolejne 2 minuty. Dodaj sok z limonki i skórkę. Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
- Łączenie: przy niskich obrotach miksera dodawaj na przemian: 1/3 mąki z matchą, połowę mleka, kolejną 1/3 mąki, resztę mleka i resztę mąki. Nie miksuj zbyt długo!
- Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Wlej połowę zielonego ciasta. Nałóż 200 g konfitury truskawkowej wzdłuż całej blaszki, zostawiając ok. 1 cm marginesu od brzegów (żeby konfitura nie przypaliła się przy ściance). Przykryj drugą połową ciasta.
- Pieczenie: piecz w 175°C przez około 60–70 minut (do suchego patyczka – pamiętaj, że patyczek może być mokry od konfitury, sprawdź więc część z samym ciastem). Jeśli góra zbyt szybko brązowieje, przykryj ją folią aluminiową po 45 minutach. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia. To ważny krok!
- Lukrowanie: gdy ciasto całkowicie wystygnie, wymieszaj cukier puder z 30 g puree truskawkowego. Polej wierzch chlebka. Posyp ciasto suszonymi kwiatami i liofilizowaną truskawką.
