Який чай п'ють у Японії?
Історія чаю в Японії
У Японії на полицях магазинів, у будинках та ресторанах панує зелений чай. Це не єдиний чай, що виробляється в цій країні, але він, безумовно, користується найбільшою популярністю – не тільки як експортний товар. Якщо ви задаєтеся питанням, який чай п'ють у Японії, відповідь така: насамперед зелений – найчастіше у вигляді сенчі, матчі, ґьокуро чи ходзічі. Історія цього напою сягає, найімовірніше, VIII століття, коли насіння цієї рослини було привезено з Китаю. Наступні записи про чай з'являються в 1191 році, а в 1211 році було створено перший японський трактат про чай, який пропагував його цілющі властивості. З часом цей напій став повсякденним, а для декого – способом життя. З'явилося більше видів чаю з Японії. Чай матиме різний смак залежно від часу збору, обробки після збору та способу приготування. Сьогодні найпопулярнішим японським чаєм є сенча, найвідоміший зелений чай у світі.
Види чаю з Японії
Що відрізняє японський чай від індійського чи китайського? Безумовно, спосіб його обробки після збору. У Китаї чай сушать у воках, тоді як у Японії це роблять за допомогою водяної пари. Завдяки цьому листочки зеленіші, швидше заварюються, мають більше властивостей та ніжніший смак. Деякі чаї, такі як матча або ґьокуро, вирощуються в особливих умовах. Їхні кущі затінюють за 2-3 тижні до збору врожаю, завдяки чому рослини виробляють більше хлорофілу та цінних поживних речовин. Через складний процес виробництва, матча та ґьокуро дорожчі, але вважаються найкращими чаями з Японії. Для першого знайомства з японським зеленим чаєм варто спробувати популярну сенчу – це дуже відомий чай, що характеризується трав'янистим і свіжим смаком.
Для людей, які шукають чаї з меншим вмістом кофеїну, підійде ходзіча, обсмажений зелений чай з горіхово-димним смаком та солодким ароматом, або кукіча, який здебільшого виготовлений зі стебел чайного куща і має винятково ніжний смак. Чай, що часто зустрічається в японських ресторанах, це ґенмайча. До його сухого листя додають обсмажений рис, що надає йому легкого аромату попкорну та солодкуватого смаку.
Використання зеленого чаю
Багато людей знають найкращі чаї з Японії не за самим напоєм, а за солодощами, напоями чи косметикою. Зелений чай вражає характерним смаком, чудовим ароматом та багатьма властивостями, тому виробники охоче додають його до різних продуктів. В самій Японії важко не зустріти солодощі, морозиво, тістечка та креми зі смаком матчі або зеленого чаю. Його терпкий смак чудово пасує до вершкових, солодких десертів. Порошковий чай матча легко додати до десертів, найкраще для цього підійде Матча Повсякденна з другого та третього збору, яка не тільки надасть гарного кольору, але й неповторного смаку. Дивіться рецепти чизкейку з матчею, тірамісу з матчею та бананового хліба. Всі вони смачні та привносять японський подих свіжості на тлі традиційних десертів.
