Чайні плантації - де росте найкращий чай у світі?

У яких країнах росте чай

Заходячи в магазин будь-де у світі, майже гарантовано, що на полиці стоятиме чай. Це рослина, яка здобула величезну популярність, а історія її заварювання сягає років до нашої ери. Де росте найкращий чай у світі, який так багато людей полюбляють пити в будь-який час доби? Чайні кущі потребують дуже конкретних кліматичних умов, тому ми не маємо справи з польським чи канадським чаєм. Щоб ці рослини правильно розвивалися, їм потрібен жаркий і вологий клімат. Звідси чайні плантації розташовані в субтропічній, тропічній та екваторіальній зонах. Чим далі плантація від екватора, тим коротшим буде вегетаційний період рослин. Країни, де переважно виробляється чай, це Індія, Шрі-Ланка, Китай, Японія, Індонезія, Бангладеш, Кенія, Уганда, Туреччина, Малаві, Іран та Аргентина. Цікаво, що Польща входить до першої десятки країн, де споживається найбільше чаю у світі.

Японія – рай для шанувальників зеленого чаю

Японія – це країна, що просякнута зеленим чаєм. Клімат, що панує там, дозволяє збирати чай з кінця квітня до жовтня. Японська історія вирощування чаю, ймовірно, сягає VIII століття, коли насіння цієї рослини привезли з Китаю. Наступні записи про чай з'являються в 1191 році, а в 1211 році там був створений перший трактат про чай, який пропагував його властивості для людського організму. З часом цей напій став повсякденністю, а для деяких – способом життя. З'явилося більше видів чаю з Японії, чай матиме інший смак залежно від часу збору, обробки після збору та способу приготування. Наразі найчастіше вживаним японським чаєм є сенча, найвідоміший зелений чай у світі. Це не означає, що в Японії вирощують лише зелений чай, менш популярні, але також багаті на неповторний смак, є чорні чаї, наприклад, вакоча.

Як росте чай у Японії? Найчастіше в її південній частині, на нижчих висотах порівняно з Китаєм чи Індією, що вже має виразний вплив на його смак. Чайні листки найчастіше збирають механічно, а потім обробляють за допомогою водяної пари, тоді як у Китаї їх обсмажують на воках. Цей спосіб обробки, унікальні поєднання смаків та відповідний клімат роблять японський зелений чай популярним як у Японії, так і в усьому світі.

Види японського зеленого чаю

Найпопулярнішим серед зелених японських чаїв є сенча, що має освіжаючий смак і злегка солом'яний колір. Іноді вона є частиною сумішей, таких як генмайча, до якої додається смажений рис. Сенча з пізніших зборів називається банча, її часто п'ють щодня. Останнім часом популярним листовим чаєм є хойча. Піддана процесу обсмажування, вона стає солодкою, ароматною і набуває темного кольору, тому виділяється серед інших зелених чаїв. Японським зеленим чаєм є кукіча виробляється з гілочок і стеблинок чайного куща. Особливу увагу слід звернути на затінені чайні плантації, таким чином виробляється гьокуро і матча. Це одні з найдорожчих японських чаїв високої якості, що характеризуються корисними властивостями та чудовим смаком умамі.

Японський чай матча

Матча – це одна з японських спеціальностей, це порошкоподібний зелений чай. Проте недостатньо змолоти будь-який чай, щоб отримати матчу, оскільки її вирощування має відбуватися особливим чином. Як росте чай матча? Як і у випадку з гьокуро, чайні кущі затінюють за 3 тижні до збору врожаю, часто за допомогою бамбукових мат. Завдяки цьому листя виробляє більше хлорофілу, звідси його інтенсивний зелений колір та особливі властивості. Матчу перемелюють за допомогою спеціальних жорнів на дуже дрібний пил, який при дотику потрапляє між папілярними лініями.

Приготування матчі також не схоже на приготування листового чаю, весь процес можна побачити тут. Під час вживання матчі споживаються її цілі листя, тому вона вважається одним із найздоровіших чаїв у світі. Вона також є чудовим замінником кави і часто додається для приготування десертів завдяки своїй порошкоподібній формі та красивому кольору. Moya Matcha походить з Удзі на острові Хонсю. Це одне з найстаріших місць вирощування чаю в Японії – це одне з місць, де росте найкращий чай у світі. Для тих, хто цікавиться культурою Японії, випити матчу – це обов'язково!