Składniki na masę „serową”
- 1 – 1,5 szklanki namoczonych nerkowców ( mocz 8-10 godzin, zmień wodę dwa razy )
- 1 dojrzałe, miękkie awokado
- 1 łyżka herbaty Moya Matcha Codzienna lub Moya Matcha Tradycyjna
- 2 łyżki dowolnego słodzika np. transparentnego syropu z agawy
- niecała 1/2 szklanki soku z limonki
- szczypta soli morskiej
- 1/2 szklanki oleju kokosowego tłoczonego na zimno, podgrzanego do płynnej konsystencji
Składniki na spód – biszkopt
- 1/2 szklanki świeżych lub namoczonych suszonych daktyli
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- Składniki do jadalnej dekoracji
- 1 łyżka surowych i niesolonych pistacji
- płatki róży
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania spodu. Jeśli używamy namoczonych daktyli, wyciśkamy z nich dokładnie nagromadzoną wodę. Świeże daktyle wystarczy zmiksować blenderem ręcznym, aby przypominały pastę. Dodajemy do nich obie mąki i mieszamy. Zagniatamy przy pomocy dłoni, a następnie wylepiamy “ciastem” spód tortownicy.
Nerkowce miksujemy blenderem ręcznym na kremową pastę. Tak samo (osobno) robimy z awokado i dopiero na koniec łączymy oba składniki i razem miksujemy blenderem ręcznym. Dodajemy sok z limonki, agawę, sól morską i herbatę matcha, miksujemy. Na koniec wlewamy olej kokosowy i miksujemy jeszcze kilka minut, zataczając ręką koła.
Gotową masę „serową” przelewamy na spód w tortownicy. Na wierzchu kładziemy posiekane pistacje. Wstawiamy “sernik” do zamrażarki na 8 – 10 godzin. Wyjmujemy do temperatury pokojowej godzinę przed podaniem, aby ciasto odtajało. Wierzch dekorujemy płatkami róż.
Smacznego!