Składniki na masę „serową”

  • 1 – 1,5 szklanki namoczonych nerkowców ( mocz 8-10 godzin, zmień wodę dwa razy )
  • 1 dojrzałe, miękkie awokado
  • 1 łyżka herbaty matcha codziennej lub tradycyjnej
  • 2 łyżki dowolnego słodzika np. transparentnego syropu z agawy
  • niecała 1/2 szklanki soku z limonki
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego tłoczonego na zimno, podgrzanego do płynnej konsystencji

Składniki na spód – biszkopt

  • 1/2 szklanki świeżych lub namoczonych suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • Składniki do jadalnej  dekoracji
  • 1 łyżka surowych i niesolonych pistacji
  • płatki róży

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od przygotowania spodu. Jeśli używamy namoczonych daktyli, wyciśkamy z nich dokładnie nagromadzoną wodę. Świeże daktyle wystarczy zmiksować blenderem ręcznym, aby przypominały pastę. Dodajemy do nich obie mąki i mieszamy. Zagniatamy przy pomocy dłoni, a następnie wylepiamy „ciastem” spód tortownicy.

Nerkowce miksujemy blenderem ręcznym na kremową pastę. Tak samo (osobno) robimy z awokado i dopiero na koniec łączymy oba składniki i razem miksujemy blenderem ręcznym. Dodajemy sok z limonki, agawę, sól morską i herbatę matcha, miksujemy. Na koniec wlewamy olej kokosowy i miksujemy jeszcze kilka minut, zataczając ręką koła.

Gotową masę „serową” przelewamy na spód w tortownicy. Na wierzchu kładziemy posiekane pistacje. Wstawiamy „sernik” do zamrażarki na 8 – 10 godzin. Wyjmujemy do temperatury pokojowej godzinę przed podaniem, aby ciasto odtajało. Wierzch dekorujemy płatkami róż.

Smacznego!

Przepis: viandraw.pl