Часен – бамбуковий вінчик для матча з темного бамбука

Часен

Часен – це традиційний бамбуковий віничок для збивання матчі, який використовується під час чадо, тобто японської чайної церемонії. Через свою форму його також називають пензликом.

Віничок виготовляється вручну з одного шматка темного бамбука. Точні надрізи створюють гнучкі "вусики", які в нижній частині злегка зігнуті, а зверху зібрані разом і закінчуються спеціальною дерев'яною ручкою.

Часен є основним елементом наборів для матчі. У Moya ви знайдете його як у церемоніальних наборах, так і в наборах для початківців. Віничок варто придбати, якщо у вас вже є чашка для приготування та пиття матчі (матчаван). Вертикальні стінки та широке дно посудини дозволяють легко та зручно розмішати матчу з водою та швидко отримати шар піни на поверхні. До часену також варто підібрати підставку наоші, яка допоможе зберегти його правильну форму та продовжить термін служби.

Як користуватися віничком для матчі?

Перед використанням занурте часен у гарячу воду. Це зробить його волокна більш гнучкими, що запобіжить їх ламкості. Перемішувати матчу найкраще починати повільно, обережно тручи вусиками часену по дну чашки, щоб ретельно розвести порошок з водою. Потім підніміть віничок вище, ближче до поверхні, і протягом приблизно 10-20 секунд робіть більш енергійні рухи зап'ястям, що нагадують літеру Z або N.

Весь процес повинен тривати приблизно 30-60 секунд, поки на поверхні напою не утвориться тонкий гладкий шар піни. Його утворення можливе саме завдяки великій кількості гнучких бамбукових вусиків. Чим їх більше, тим легше отримати піну. Стандартний часен має 80 надрізів.

Подивіться, як традиційним способом готує чай матча засновниця Moya Matcha, Хітомі Сайто - відео

Як доглядати за часен?

Відразу після використання часен слід промити водою та залишити висихати. Важливо не мити його за допомогою будь-яких миючих засобів або в посудомийній машині, оскільки це може пошкодити бамбукові волокна. Віничок також не слід закривати в пластиковому пакеті або іншій герметичній ємності, оскільки його держак може покритися пліснявою.

Часен стискається під час висихання, а також стає крихким і схильним до пошкоджень, тому його варто тримати на спеціальній підставці наоші. Правильне зберігання вплине на його довговічність. Віничок слід замінювати приблизно кожні 6-12 місяців, залежно від того, як часто ним користуються, або коли вусики чи держак пошкоджені.

Який часен обрати – світлий чи темний?

У Moya доступні два види часенів – світлий і темний. Вибір конкретного варіанту є не лише естетичним рішенням. Подивіться, чим віники відрізняються один від одного.