Набір листових чаїв Wakocha&Hojicha&Bancha

Вакоча: чорний чай з Японії

Смак цього чорного листового чаю витончений, з ніжними квітковими та помітними медовими й пряними нотками. Слово «kou-cha» 紅茶 перекладається як «чай багряного кольору». Цю назву вакоча завдячує м’якій японській воді, яка забарвлювала сухий лист у темно-червоний відтінок з домішкою синього — тому в минулому її також називали червоним чаєм. Після заварювання водою середньої жорсткості, більш типовою для європейських країн, настій вакоча набуває інтенсивного кольору темного бурштину. Moya Wakocha походить з регіону Міе на острові Хонсю.

Чорний чай вакоча ідеально підходить до страв і десертів, солодкість яких він збалансує своїм смаком. Як і будь-який чорний чай, після збору він висушується, а потім піддається процесу ферментації, що відрізняє його від зеленого чаю. Результатом цього процесу є його темний колір, злегка земляний смак і нижчий вміст кофеїну, ніж, наприклад, у зеленої сенчі. Чорний чай підтримує травну систему. Настій вакоча може бути джерелом амінокислот, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію, кальцію і фосфору. Оскільки досі мало фермерів у Японії вирішуються виробляти чорний чай, вакоча залишається незвичайним і рідкісним сухим чаєм.

Вага нетто: 60 г
Склад: 100% органічний чорний чай вакоча

Кількість чаю: 2–3 г на 200 мл
Час заварювання: 2–3 хв
Кількість заварювань: 1
Температура заварювання: 86–90°C

Органічний чай Moya Hojicha

Ходзіча — це виняток серед японських чаїв, і її смак зовсім не схожий на смак інших зелених чаїв. Ходзіча походить з листя, зібраного восени, і обсмажується при високій температурі, завдяки чому її листя набуває темно-коричневого кольору. Тоді вона також отримує свій унікальний димний аромат і солодкуватий смак з карамельно-горіховими нотками. У процесі обсмажування ходзіча втрачає більшу частину кофеїну, завдяки чому її можна пити перед сном, а також дітям і вагітним жінкам. Процес обсмажування зеленого чаю був винайдений у 1920-х роках у Кіото, і з того часу ходзіча постійно набирає популярність, виходячи далеко за межі Японії.

Вживання ходзічі допомагає регулювати рівень холестерину та цукру в організмі, а також зміцнює імунну систему. Ходзічу, як і генмайчу, часто подають у Японії до їжі. Її можна заварювати кілька разів, хоча, як правило, 3 заварювання є оптимальними. Moya Hojicha походить з невеликих, сімейних і органічних плантацій на південному острові Кюсю. Процес її виробництва відбувається в Удзі в префектурі Кіото, де вона також сертифікована та піддається суворим тестам на можливі забруднення.

Вага нетто: 60 г
Склад: 100% органічний зелений чай ходзіча

Кількість чаю: 2–3 г на 200 мл
Час заварювання: 1–3 хв
Кількість заварювань: 3
Температура заварювання: 75–90°C

Банча: японський чай на кожен день

Зелений чай жовто-золотистого відтінку, кислуватим ароматом і виразним, гіркуватим післясмаком волоського горіха, який завдячує високому вмісту дубильних речовин. Назва банча (番茶) походить від слів «ban» і «cha» — «cha» в японській мові означає чай, а «ban» можна розуміти як відповідник «щоденний», «популярний» або «пізній». Друге значення відноситься до пізніх зборів, з яких походить листя банчі, зірване з нижньої частини чайних кущів. Moya Bancha походить з органічних плантацій на острові Кюсю.

В Японії банча вважається повсякденним чаєм і часто подається до їжі. Її можна пити протягом усього дня, оскільки вона містить приблизно на 70% менше кофеїну, ніж гьокуро. Вона характеризується вищим вмістом дубильних речовин, ніж інші чаї, тому що її листя протягом тривалого часу піддається фотосинтезу. Дубильні речовини, або таніни, мають протизапальні, в’яжучі та детоксикаційні властивості. Поруч з іншими японськими зеленими чаями, банча також є джерелом катехінів та антиоксидантів. Її вживання покращує травлення і сприяє уповільненню старіння організму, очищенню від токсинів, зниженню рівня поганого холестерину, підтримці рівня цукру в нормі, підтримці здорових зубів і ясен, а також покращенню настрою. У її листі містяться легкозасвоювані вітамін С, бета-каротин, фолієва кислота, калій, кальцій і фосфор.

Вага нетто: 60 г
Склад: 100% органічний зелений чай банча

Кількість чаю: 3–4 г на 200 мл
Час заварювання: 3–4 хв
Кількість заварювань: 3
Температура заварювання: 70–80°C